Какой должна быть температура горячего чая кфс
ПАМЯТКА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ KFC предлагает широкий • Как и при любой операции ассортимент горячих напитков. приготовления пищи, мойте Кофе: руки жидким • Двойной эспрессо, антибактериальным мылом до и после приготовления каких • Американо, бы то ни было пищевых • Капучино, продуктов; • Латте, • Капучино и Латте с сиропами в • Вымойте руки теплой водой, ассортименте (Ваниль, Фундук). используя антибактериальное • Чай черный и зеленый. мыло. Горячие напитки готовятся по заказу гостя. • Мойте руки не менее 20 секунд; ДНЕПРОПЕТРОВСК
ПАМЯТКА ПОДГОТОВКА МОЛОКА • Перед тем, как откроете новый • Налейте достаточное количество пакет молока, проверьте молока, охлажденного до холодильник, чтобы убедиться температуры +1 – +5 °С в специальный охлаждаемый в отсутствии открытой контейнер: упаковки с неиспользованным • – для кофемашины Black&White: продуктом. Также проверьте, минимум – 2 л, максимум – 5 л. что срок годности молока не • – для кофемашины Tiger: минимум истек. – 1, 5 л, максимум – 4 л. • Соблюдайте правило ротации: • Если в пакете осталось молоко, “Первый изготовлен – первый уберите пакет в холодильник, ушел”, т. е. продукция с более предварительно отметив время ранней датой изготовления удаления в отходы. Вскрытую должна использоваться первой. упаковку молока необходимо хранить при температуре +1 C +4°С в течение не более 12 часов. ДНЕПРОПЕТРОВСК
ПАМЯТКА ПОДГОТОВКИ КОФЕ • Перед тем, как откроете новый • Если в пакете остался кофе, пакет кофе в зернах, подверните край пакета и проверьте, что отсутствует уберите его в герметично открытая упаковка с закрывающийся контейнер. неиспользованным продуктом. • Отметьте время удаления в отходы. • Если требуется, используя • Вскрытую упаковку кофе в ножницы, откройте новый зернах необходимо хранить в пакет и добавьте необходимое герметично закрытом количество в бункер контейнере в сухом месте в кофемашины: min – половину течении не более пакета. 7 суток. ДНЕПРОПЕТРОВСК
ПАМЯТКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ С СИРОПАМИ Откройте пластиковую бутылку сиропа; Нажатиями на специальный Установите чистый дозатор для дозатор налейте в стакан сиропа в открытую бутылку; необходимое количество сиропа в Отметьте время удаления в отходы; зависимости от объема напитка: Через 7 суток оставшийся в упаковке сироп необходимо удалить в отходы; • Для приготовления Капучино и Латте Возьмите стакан необходимого 0, 3 л с ароматом 4 нажатиями объема в зависимости от обьема. налейте 32 мл Сиропа с ароматом Ваниль либо Фундук; С сиропами подаются следующие напитки: • Для приготовления Капучино и Латте 0, 4 л с ароматом 5 нажатиями • Кофе Капучино 0, 3 и 0, 4 л; налейте 40 мл Сиропа с ароматом Ваниль • Кофе Латте 0, 3 и 0, 4 л; либо Фундук. Горячие напитки готовятся по заказу Гостя. ДНЕПРОПЕТРОВСК
ПАМЯТКА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ Поставьте стакан с сиропом • Капучино и Латте с сиропами под раздаточное устройство сервируются палочкой для и нажмите кнопку размешивания, 1 бумажной соответствующего напитка на салфеткой. кофемашине. • При сервировке напитка на вынос По окончании налива напитка, необходимо стакан с горячим закройте стакан крышкой и напитком поставить в сразу держатель подайте напиток гостю. для стаканов. ДНЕПРОПЕТРОВСК
СТАНДАРТЫ СЕРВИРОВКИ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ и ТЕМПЕРАТУРА • Горячие напитки (кофе, чай) • Горячие напитки (кофе, сервируются палочкой для размешивания и указанным ниже чай) при подаче должны количеством пакетиков сахара в иметь температуру: зависимости от вида напитка: • Двойной эспрессо, Глясе – 1 • Двойной эспрессо – +75 – +79 °C пакетиком ; • Американо 0, 2 л – +78 – +82 °C • Американо 0, 2 л – 2 пакетиками ; • Американо 0, 3 л – +82 – +88 °C • Капучино 0, 3 л и 0, 4 л – +65 – • Американо 0, 3 л; Капучино и +70 °C Латте 0, 3 л и 0, 4 л; Чай 0, 3 л и • Чай 0, 3 л и 0, 4 л – +88 – +90 °C 0, 4 л – 3 пакетиками; • Латте 0, 3 л и 0, 4 л – +65 – +70 °C ДНЕПРОПЕТРОВСК
Источник
January 13, 2018
ТЕСТ
Вы успешно прошли тест. Перейти в раздел обучения.
- Что входит во второй шаг обслуживания? – Предлагай
- верно
- Что такое CHAMPS? – Ожидания наших Гостей
- верно
- Что такое «Клиентомания»? – – это исключительное проявление Гостеприимства, основанное на культуре «Все возможно»
- верно
- Какой из шагов обслуживания может быть пропущен во время часа пик? – Ни один шаг не может быть пропущен
- верно
- До какого дня нужно оставлять свои пожелания по графику работы? – До среды
- верно
- Выбери 5 причин возникновения бактерий: – Вода, воздух, время, продукт, масло
- не верно
- Что ты будешь делать, если увидишь, что твой коллега уронил булочку на пол, а потом поднял и стал готовить из нее сандвич? – Спрошу его, зачем он это сделал, объясню, что такие действия могут привести к пищевым отравлениям, спишу этот сэндвич и сообщу менеджеру о поведении коллеги
- верно
- Что означает буква A в принципе LAST? – Извиниться перед Гостем
- верно
- Что означает буква «M» в ожиданиях Гостей CHAMPS? – Исправное состояние
- верно
- Какой должна быть температура капучино? – от 65°C и выше
- верно
- Какую жалобу может решить кассир? – Не тот напиток или продукт
- верно
- Что входит в третий шаг обслуживания? – Проверяй дважды
- верно
- Как зовут CEO компании AmRest? – Генри МакГоверн
- верно
- Пример «Клиентомании»: – Принести Гостю тот продукт, который он ждал
- не верно
- Сколько по времени приготавливается картофель фри? – 2 минуты 30 секунд
- верно
- При какой t должны храниться Клубничный, Карамельный и Шоколадный сироп для десертов? – + 16 – 25С
- верно
- Твой коллега пришел на смену очень печальный и отказывается разговаривать с кем-либо. Как ты поступишь? – Спрошу у него, что произошло, предложу помощь Объясню, что настроение у ребят может тоже испортиться, если он себя так будет вести, что скажется на результатах их работы. Подбодрю его. Если поведение не измениться – сообщу менеджеру
- верно
- Какой срок хранения у открытых бутылок Клубничного, Карамельного и Шоколадного сиропов для десертов? – 14 дней
- верно
- Сколько по времени хранится размороженный Чизкейк? – 72 часа
- верно
- Сколько времени должно пройти с того момента, когда Гость встал в очередь до того, когда он получил заказ? – 5 минут
- верно
- По какому принципу мы решаем жалобы с Гостями? – LAST
- верно
- Как ты поступишь, если увидишь большую очередь к своей кассе? – Позову менеджера или коллегу на помощь
- верно
- Что ты будешь делать, если увидишь, что Гость уронил картофель фри на пол: – Заменю ему упавший картофель фри на новый
- верно
- Что означает буква «P» в ожиданиях Гостей CHAMPS? – Продукт
- верно
- Укажи правильные ингредиенты салата «Цезарь»: – Салат Айсберг 60 гр, гренки 4 гр, 1 Str OR, 7 гр сыр Пармезан, соус “Цезарь”
- верно
- Какой должна быть температура горячего чая? – 75°C и выше
- верно
- Какой уникальный рецепт используется при приготовлении курицы в KFC? – Секретный рецепт 11 трав и специй
- верно
- Срок хранения сандвичей с булочкой на витрине: – 10 минут
- верно
- Что означает буква «Н» в ожиданиях Гостей CHAMPS? – Гостеприимство
- верно
- Что означает буква T в принципе LAST? – Поблагодарить Гостя
- верно
- В течение какого времени, мы должны поприветствовать Гостя? – 5 секунд
- верно
- Какое количество сиропа Клубничного или Шоколадного используется для десерта Айс Дрим? – 19 грамм
- верно
- Что такое принцип FIFO? – Правило ротации, означающее: первое пришло, первое используется
- верно
- Если ты опаздываешь на работу, что необходимо сделать? – Позвонить в ресторан менеджеру на смене
- верно
- За что отвечает буква «С», в 6 ожиданиях CHAMPS? – Чистота
- верно
- Кому ты предпочтительно предложишь Боксмастер с картофелем фри и пепси? – мужчине
- верно
- Укажите температуру для хранения воздушного риса? – +16C – +25C
- верно
- Что означает буква S в принципе LAST? – Решить проблему Гостя
- верно
- Какую жалобу решает только менеджер? – Несчастный случай
- верно
- Укажи температуру холодных напитков – +1 + 4С
- верно
- Укажи первый шаг из 4 шагов обслуживания: – Приветсвуй
- верно
- Что означает буква L в принципе LAST? – Выслушать Гостя
- верно
- Сколько по времени размораживается Чизкейк? – 10 часов
- верно
- Как расшифровывается KFC? – Жареный цыпленок по-Кентуккийски
- верно
- Сколько весит Баскет фри? – 200 гр.
- верно
- Кому из Гостей ты предложишь Твистер с картофелем фри и пепси? – женщине, девушке
- верно
- Что означает буква «A» в ожиданиях Гостей CHAMPS? – Точность
- верно
- Кто главный человек в ресторане? – Гость
- верно
- Каким образом нужно хранить кофе в открытой упаковке? – 7 дней в герметично закрытом контейнере
- верно
- Какая температура морозильной камеры? – – 18С
- верно
- Что означает буква «S» в ожиданиях Гостей CHAMPS? – Скорость
- верно
- Что ты будешь делать, если сотрудник пришел в грязной форме на работу? – Спрошу, почему он пришел в грязной форме, и скажу об этом менеджеру
- верно
- Что ты будешь делать, если Гость заказал острые cтрипсы, а их нет на витрине? – Спрошу у повара, сколько их ждать. Сообщу о времени ожидания гостю – предложу альтернативный продукт (например, острые крылья)
- верно
- Что ты будешь делать, если Гость говорит, что сдачу ему выдали неверно? – Извинюсь, попрошу минутку подождать, позову менеджера, чтобы он пересчитал кассу, отдам сдачу, поблагодарю
- верно
- Сколько весит маленькая порция картофеля фри? – 60 гр.
- верно
- Твои действия, если какое-либо оборудование неисправно: – Не пытаться починить самостоятельно, предупредить коллег и сообщить менеджеру
- верно
- Укажите пример прощания с Гостем: – Спасибо Вам за заказ, отличного настроения, будем Вас ждать…=)
- верно
- Почему нельзя носить украшения во время смены? – По технике безопасности + они являются переносчиками бактерий
- верно
- Сколько весит стандартная порция картофеля фри? – 100 гр.
- верно
- Каким шагом является шаг “Прощайся? – Четвертый
- верно
- Какой срок годности у открытой бутылки сиропа для кофе? – 7 дней
- верно
- У тебя в кассе нет размена, что ты будешь делать? – Позову менеджера и попрошу у него размен
- верно
- Cколько хранится приготовленный картофель фри? – 10 минут
- не верно
Источник
| МИЛЛИОНЕР за 3 года Бесплатный 5ти-дневный курс по обретению своего места в жизни *После нажатия кнопки не забудьте активировать подписку, нажав на ссылку в присланном письме! 100% гарантия конфиденциальности Ваших данных, они никогда не будут использованы для рассылки спама | Cекрет молодости Екатерины Стриженовой Как ей удаётся так отлично выглядеть?! Узнай её секрет! В её 46 ей не дают больше 30-ти! Оказывается, у неё есть палочка-выручалочка! Узнай секрет молодости Дженнифер Энистон! Нано-технологии, возвращающие молодость Видимый результат всего через 2 недели! Омоложение без инъекций
Этот корсет сжигает лишний жир! Пользуйся тем, чему доверяют Звёзды! | Сегодня Суббота 15.05.2021, 04:38 |
Нравится? Добавьте в закладки или поделитесь с друзьями: Оставьте комментарий – нам важно Ваше мнение! | Быстрый старт в интернет-бизнесе без вложений. Готовая система. Бери – и делай!
|
Секрет идеальной талииИсточник