Какая температура для выращивания вешенки

Задаетесь вопросом с чего начать выращивание вешенки? Из этой статьи вы узнаете, как получить мицелий, как приготовить субстрат. А также какую температуру, влажность, освещенность установить в помещении. Хороший урожай вешенки вам обеспечен уже на 8 день после инокуляции субстрата.

Что это за гриб?

В природе вешенка растет как разрушающий древесину гриб. Ее можно обнаружить на пнях, больных или поваленных деревьях. В культуре используют вешенку обыкновенную. Она относится к Базидиальным грибам, порядку Пластинчатых. Род Вешенка состоит из нескольких видов, которые различаются по форме плодового тела, цвету шляпки.

Гриб содержит до 7% белка, около 4 % жиров, больше 18% углеводов, незаменимые аминокислоты, микроэлементы, витамины (A, B, B1, C, D, PP). Шляпка окрашена в темно-серый или черный цвет с отливом.

Температура выращивания

Температурные условия выращивания вешенки изменяются в зависимости от расы. Летние расы, к примеру, Мичиган и Флорида, хорошо растут при температуре от 19 до 25ºC. Отдельные представители летних рас дают высокие урожаи при высоких температурах, около 30ºC. При выращивании зимних рас устанавливают температуру на уровне 13-17ºC.

Выращивание мицелия вешенки

В качестве питательной среды используют сусло-агар, который состоит из 1 л пивного сусла и 18 г агара. Применим также картофельно-глюкозный агар. Чтобы добиться стерильной среды, смесь стерилизуют два раза при температуре 155ºC. Споры всех ненужных грибов уничтожаются, получают чистый посадочный материал.

В автоклав загружают пшеницу, мел, гипс. Смесь разваривается, одновременно происходит стерилизация под высоким давлением, время воздействия – 60 минут. Если применять лузгу подсолнечника, для отваривания достаточно 25 минут. В охлажденную основу вводят агарный мицелий, который очень быстро разрастается. Посадочный мицелийнужно использовать на протяжении 7-14 дней. При замораживании и помещении в морозильную камеру при температуре минус 13-15ºC, мицелий сохраняет жизнеспособность до полугода.

Какой субстрат выбрать?

Субстрат для выращивания вешенки может быть разнообразный, в этом преимущество выращивания гриба. Выгодно применять низкосортные древесные отходы, отходы сельскохозяйственных культур, солому, остовы початков кукурузы, шелуху подсолнечника. Для субстрата подходит также виноградная лоза, камыш. Выбранную основу измельчают, обеззараживают, поместив на 20 часов в горячую воду (t 90ºC).

Самые большие урожаи получают на субстратах, которые состоят из нескольких ингредиентов. Они должны хорошо впитывать воду, но быть достаточно рыхлыми для циркуляции воздуха. Их заливают кипятком, и запаривают 2 часа. Температуру смеси держат на уровне 70ºC, доводят до влажности 75%. Посадочный мицелий вводят в субстрат после его остывания.

Условия выращивания вешенки

В ящики застилают пленку, заполняют субстратом. Иногда применяют мешки. Через неделю мицелий хорошо разрастается, и субстрат, укрепленный гифами, принимает форму ящиков или мешков. Блоки освобождают от тары, формируют штабеля таким образом, чтобы оставались проходы для сбора урожая. Пленку снимают на третий день. В мешках проделывают не менее 25 отверстий, выставляют их на стеллажи. При промышленном выращивании вешенок рациональней использовать блоки.

Оптимальная температура для выращивания вешенки – от 19 до 32ºC. Особенности выращивания зимних рас: воздействие на субстрат холодом (3ºC) первые 4 дня, и в последующем поддержание температуры на уровне 16ºC.

Не менее важна циркуляция воздуха в производственном помещении, воздух подается после очистки через фильтры со скоростью 1,5 м/с. Вешенки хорошо растут при высокой влажности воздуха – от 95 до 100%. Концентрация углекислого газа не должна превышать 0,06%. Для роста плодовых тел нужен свет, обеспечивают освещенность около 140 лк.

Этапы интенсивной технологии выращивания гриба вешенка:

• Формирование вегетативных тел. Не более недели.
• Первая волна плодоношения. Начинается с 8 дня, обязательным условием является вентиляция воздуха, наличие освещения. Сбор урожая заканчивают к 20 дню.
• Период покоя длится с 21 по 36 день. Освещение и вентиляция отключены, полив не требуется. В конце этого этапа начинают формироваться вегетативные тела.
• Вторая волна плодоношения длится в среднем 12 дней. Включают свет и вентиляцию, производят сбор грибов.

Урожайность

В среднем с одной тонны субстрата получают около 200 кг вешенки. Если приготовлен качественный субстрат, выбран высокоурожайный мицелий лучших рас только за две волны плодоношения собирают до 400 кг грибов.

Преимущества вешенок

Выращивать вешенки достаточно легко. Для этого требуется помещение с вентиляцией, освещением и возможностью регуляции температуры. Субстрат готовят из доступных материалов: солома, лузга подсолнечника, любые растительные остатки. Вешенки устойчивы к возбудителям болезней. При условии обеззараживания субстрата и использования стерильного мицелия, особого ухода не требуется. Срок вегетации очень короткий, что позволяет быстро получить урожай.

Agropk.by, мы работаем для вас

Оригинальная статья https://agropk.by/itma/veshenki-viraschivanie

А так же другие новости и статьи по сельскому хозяйству на https://agropk.by

Вешенка – простой в выращивании гриб, который отличается высокой урожайностью. При правильном подходе к культивированию он радует первым урожаем уже через месяц.

Согласитесь, приятно почувствовать себя профессиональным «заводчиком» грибов, занимаясь вешенками такое короткое время. Именно поэтому выращивание этого гриба становится все более популярным занятием дачников. Некоторые даже умудряются собирать настолько хороший урожай, что большая его часть уходит на продажу. Хотите попробовать вырастить вешенки самостоятельно? Вот что для этого нужно знать.

Где выращивать вешанку?

В первую очередь нужно определиться с местом для обустройства грибной плантации. Вешенки не слишком прихотливы, им не нужно много света и тепла, поэтому их обычно выращивают в подвалах частных домов, сараях или в теплицах на приусадебном участке. Тем не менее, помещение для их содержания все же требует определенной подготовки. И если вы решили заняться вешенками, будьте готовы к тому, что в это предприятие придется вложить время и некоторые средства.
Помещение для выращивания грибов должно быть чистым. С учетом того, что чаще всего это подвал или погреб, место следует проверить на наличие плесени и грибка, а также создать условия, чтобы они здесь не появились. Для этого нужно почистить все поверхности и провести дезинфекцию 1-процентным хлорным раствором. Стены и потолок желательно покрыть противогрибковой краской.
Чаще всего вешенки выращивают в мешках, заполненных специальным субстратом (грибные блоки). Эти тюки нужно на что-то подвешивать или класть. Соответственно, придется приобрести специальные крепления (лучше всего пластиковые опоры с вешалками, которые не поддаются коррозии). Еще один вариант – построить деревянные стеллажи, на которых мешки будут выкладываться горизонтально или вертикально.
Важно следить и за уровнем влажности в помещении: она должна быть в пределах 70-90%. В связи с этим погреб придется утеплить и провести термоизоляцию стен, чтобы удержать влагу, которую грибы так любят. Кроме этого, если в условиях подвала или погреба не получается удержать высокий показатель влажности, может потребоваться распылитель. Хотя бывалые грибоводы научились использовать для этого влажные простыни: дешево и сердито.
В процессе культивирования грибов придется регулировать температуру содержания блоков, поэтому без отопительных приборов не обойтись. Правда, высокая температура (22-25 град.) нужна только в самом начале выращивания – при высадке мицелия. Далее вешенки нужно содержать при температуре не ниже 13 град.
Грибы быстрее наращивают массу на свежем воздухе, который сложно организовать в закрытом помещении. Тем не менее, чтобы не покупать дополнительное оборудование, подвал можно просто периодически проветривать.

Подготовка субстрата

Чтобы получить хороший урожай грибов, важно правильно подобрать субстрат. Вешенки можно выращивать на соломе, опилках деревьев лиственных пород, кукурузной ботве, шелухе, подсолнечных семечек. Эти ингредиенты также допустимо смешивать между собой, главное, чтобы частички смеси по размеру были не более 2-3 см.
Перед закладкой субстрата в пакеты его нужно простерилизовать и напитать влагой. Делать это желательно в утепленном железном баке. Вода для заливки должна быть не менее 80 град.
Некоторые грибоводы заливают смесь кипятком, ставят пресс и оставляют сырье на 5 часов для набухания. После этого воду сливают, а субстрат отжимают. Чтобы лузга семечек или солома пропарились более качественно, температуру жидкости нужно поддерживать на одном уровне в течение трех-четырех или семи-восьми часов соответственно.
Если вам не хочется возиться с подготовкой сырья, можете купить уже готовый субстрат, упакованный в полиэтиленовые пакеты. Однако его также нужно стерилизовать в кипятке, проделав несколько отверстий.
Как выбрать мицелий?
Посадочный материал – мицелий – зернышки желтоватого оттенка. Хранить зерновой мицелий можно в течение трех-четырех месяцев в холодильнике. Качественный посадочный материал пахнет грибами. Если вы ощущаете «оттенок» аммиака, лучше откажитесь от использования такой грибницы. Не стоит покупать мицелий с темными пятнами.

Посев мицелия

За день до посева мицелий нужно перенести в то помещение, в котором будут выращиваться грибы. Полиэтиленовые мешки для выращивания грибов могут быть вместимостью 5-15 л. Чем меньше их объем, тем удобнее с ними работать. Приготовленный субстрат должен остыть до 25 град., чтобы в него можно было высевать грибницу. Мешки заполняют послойно, хорошо утрамбовывая сырье и присыпая его слоем мицелия. При этом первый и последний слои – это субстрат.
Как высчитать норму мицелия? На мешок его должно приходиться 2-3% от массы субстрата. Вес высчитывается в граммах.
Заполненный блок нужно плотно завязать и сделать в нем небольшие отверстия на расстоянии 15-20 см (лучше всего в шахматном порядке).
Готовые мешки следует подвесить или разложить на полки в подготовленном помещении.
Все работы с мицелием, в том числе и формирование блока, должны проходить в стерильных условиях. Работать следует в перчатках, производя все манипуляции на продезинфицированной поверхности. Предварительно стол нужно обработать 5%-ной перекисью водорода. Если в помещении установлена система вентиляции, ее необходимо отключить. Все эти меры нужны для того, чтобы грибница ничем не заразилась и не «подхватила» споры плесени.

Последующий уход за вешанкой

Когда мицелий посажен, а блоки удобно устроились на полках, наступает инкубационный период. В это время грибам нужна темнота, отсутствие циркуляции воздуха и тепло (18-20 град.). При этом температура должна быть стабильной, ее скачки могут негативно сказаться на росте грибов. В то же самое время перегрев (более 25 град.) может «шокировать» посадки.
Когда появятся первые грибные формирования, температуру следует снизить до 13-15 град. Также можно начинать проветривать помещение и освещать его в течение 10 часов в день с помощью специальных ламп.
Оба фактора влияют на внешний вид гриба: чем выше температура (в пределах допустимой) и ниже освещенность, тем белее будут грибы. Это никак не сказывается на их вкусе, но если вы хотите получить белоснежный урожай, можно организовать вешенкам соответствующие условия.
Создать высокую влажность поможет мокрая ткань или емкости с водой, которые устанавливают недалеко от отопительных приборов. Дело в том, что вешенки нельзя поливать. Некоторые грибоводы опрыскивают их теплой водой из пульверизатора, но тогда нужно следить, чтобы грибы успевали высыхать между опрыскиваниями.
Пока вешенки не начнут прорастать, в комнату, где они содержатся, нужно заходить в чистой одежде, с собранными волосами и в перчатках.

Когда ждать урожай вешанки?

Вешенки растут быстро. Первый урожай при соблюдении всех условий можно получить уже через месяц после посева. Далее грибы появляются волнообразно, но на протяжении долгого времени. Собирать урожай с блоков можно в течение нескольких месяцев.
Грибы нужно аккуратно выкручивать из отверстий целыми «гроздями». Поскольку они созревают волнами, их не собирают одномоментно, а по мере приобретения необходимых размеров. Точное время сбора определить сложно, потому что у всех грибоводов разные предпочтения насчет размера вешенок. Например, если вы хотите мелкие грибочки, их можно дорастить до 4-5 см. Кто-то, наоборот, предпочитает вешенки размером 5-7 см. Главное, собрать грибы до появления их спор.
Получается, что вешенки собирают недозрелыми, иначе они станут легкими и «пустыми».
Первые два плодоношения самые массовые, дальше количество грибного «урожая» начинает уменьшаться. Как правило, после четвертой волны блоки переформируют: перебирают субстрат, извлекают оставшиеся от срезов ножки грибов, снова высевают мицелий.