При какой температуре хранят виски

«Хранить в темном и прохладном месте» – формула, которая навязла в зубах. Ее знает каждый. И почему это не должно подходить к правилам хранения виски – нет причин. Одно примечание – в отличие от вина виски надо хранить вертикально. Дело в том, что высокоградусный этанол как раз сушит и разрушает пробку. В вине больше воды и градус там не такой, так что пусть хранят свои бутылки горизонтально.

Неоткрытые бутылки для виски полностью запечатаны, и содержимое бутылки не меняется, пока они остаются запечатанными и хорошо хранятся.

Есть вариант смачивать пробку время от времени. Но обычно это и так происходит при транспортировке. Некоторые коллекционеры скептически смотрят на периодическое укладывание бутылок на бок.

Про темное мест – тоже все понятно. Прямые солнечные лучи вообще все портят – и картины и лак на гитаре, и виски тоже. Кстати, непрямой естественный свет также влияет на качество виски при длительном (годы) хранении. Под действием солнечных лучей цвет виски деградирует. Поэтому коллекционеры держат свои напитки в темноте.

Прохладное место – лучше, чем теплое. Но самое главное – избегать перепадов температур – вот ровно та же история, что и с музыкальными инструментами. Актуальная температура особо не важна, если она не сильно выше комнатной. Главное, чтобы она была стабильной.

С открытыми бутылками вопросов гораздо больше.

Как ни крути, как только бутылка открыта, виски начинает меняться. Контакт продукта с воздухом запускает некоторые химические процессы, которые в ряде случаев например приводят к тому, что виски становится «слаще». Особенно добавляет изменений, с точки зрения любителя виски, приток свежего воздуха – когда вы открываете бутылочку, налить драм- другой. А также то, что воздуха в бутылке становится все больше. Химики же говорят, что беспокоиться не о чем. Но, когда воздуха в бутылке становится больше, чем напитка – вот тут уже следует ожидать более стремительных изменений.

Любитель виски швед Маттиас Классон решил это выяснить. Он подверг бутылкам виски Islay с торфом – Bowmore Laimrig, Batch 3 . Один флакон с пробой оставляли в морозильной камере при температуре -18 ° С. Одна бутылка была оставлена снаружи дома, с максимальным воздействием солнечного света и изменения температуры климата.

Классон приклеил третью бутылку к задней части обогревателя с температурой в бутылке до 45 ° С. Еще одна бутылка была подвержена неравномерным температурам, при этом жидкость достигала температуры выше 40 ° два раза в день.

Пятую порцию виски разлили по двум дешевым пластиковым пластиковым бутылкам. Чтобы завершить эксперимент, Klasson оставил одну бутылку объемом 70 мл с 10 мл виски; другую он держал наполовину заполненным. Наконец, он сохранил эталонный виски, нераспечатанный и хранившийся в оптимальных условиях.

И он ждал два полных года. Виски – были затем протестированы независимо и слепо группой из шести экспертов. Так действительно ли важно правильно хранить виски, и как различные вкусовые качества влияют на вкусы? Большинство виски были сильно ослаблены по всем параметрам.

Двое из участников дискуссии обнаружили лишь небольшие различия между эталонным виски, с одной стороны, и двумя виски, которые были в неполных бутылках, а также виски, которые хранились в теплых условиях. Остальные четыре нашли больше различий, предпочитая эталонный виски другим.

Различия были более заметны с другими виски.

Но хуже всего была бутылка, оставленная снаружи, подвергается воздействию максимального количества солнечного света и погодных условий. Его цвет превратился в бледно-светлый.

В аромате участники тестинга обнаружили ноты плохой граппы, клея и слегка гниющего лимона; были упомянуты даже бензин и грязное белье. На вкус ужасная горечь, теплый пластик и странные, агрессивные специи.

Все участники дискуссии сошлись во мнении, что этот виски в принципе нельзя было пить. «Особенно отталкивающими» одним из участников дискуссии в этой бутылке были названы сожженная пластмасса, огненные специи и мыло.

Источник: t.me/whisky_at_the_jar

Можно услышать мнение, что у виски, скотча и бурбона срок годности неограничен.

Но правда ли это и каков на самом деле срок годности виски – попробуем разобраться, ведь далеко не все знают, что на этикетке он указывается.

И при покупке на это не особо обращают внимание. В зависимости от страны-изготовителя гарантированный срок хранения до продажи колеблется от 1 до 5 лет.

Правильное место и положение тары при хранении

После выдержки в бочках и разлива в герметично упакованные бутылки виски не стареет и его вкус не изменяется. Это утверждение профессиональных винокуров верно только при соблюдении следующих правил хранения:

• Хранить бутылки с дорогим коллекционным виски рекомендуется в горизонтальном положении или под таки углом, чтобы пробка всегда была смочена напитком изнутри. Только так она не будет рассыхаться, а напиток не потеряет вкус и аромат, а также крепость при столь угодно долгом хранении. Статичный напиток не потеряет изначальных свойств за несколько лет и в вертикальном положении, если соблюдать и другие условия хранения. Более того, есть теория, согласно которой виски через пористую пробку из коркового дуба может впитывать посторонние запахи, особенно если бутылка лежит.

Внимание. Производители элитных сортов виски заливают пробку сургучом, чтобы полностью исключить возможность рассыхания и попадания воздуха внутрь. Если сургуч не поврежден, хранить бутылку можно десятилетиями в вертикальном положении.

• Темное помещение – еще одно условие. Свет, тем более – солнечные лучи, негативно влияют на качество напитка и за несколько месяцев могут полностью изменить его цвет и вкусовые качества.
• Прохлада желательна, но не является обязательным условием. Более важна стабильность температуры, ее резкие колебания нежелательны.
• Сухость. Сырое помещение не подходит. В нем легко развиваются грибки и плесень, которые могут влиять на пробку и даже проникать через нее.

Способы хранения

Если у вас неплохая коллекция алкоголя и есть средства, купите довольно популярную вещь – винный шкаф, в котором есть полки для вертикального и горизонтального хранения бутылок. Цена такого удовольствия – от 15 до 50 и выше тысяч рублей.

Температура в нем постоянна, можно выставить минимум +10°С, и до +38°С. Для виски подойдет +18-20°С, именно такова идеальная температура его подачи к столу.

В обычных условиях виски нормально хранится в темном шкафчике в комнате (барное отделение корпусной мебели).

Обратите внимание. Кухня – нежелательное место для хранения, поскольку здесь бывает повышенная влажность и множество разнообразных запахов.

Когда же у вас одна-две бутылки, тем более – начатых, подойдет и обычный холодильник, температура в котором колеблется между +5-+8°С.

Срок годности в закрытой бутылке

Хоть и принято считать, что у закупоренного виски срок годности не ограничивается, но верным это можно считать только при обеспечении идеальных условий.

В магазинах элитного алкоголя обеспечивают должные условия хранения: в торговом помещении прохладно, свет слегка приглушенный, никаких открытых окон и естественного освещения.

Все для того, чтобы аристократичный напиток не испортился. Поэтому рекомендуется его приобретать именно в специализированных точках, а не в супермаркетах, тем более – в не приспособленных для этого магазинах.

Сколько хранится открытый виски?

До того, как при открывании в бутылку попадает воздух, срок хранения виски в правильных условиях не имеет временных рамок. Но как только его открывают, запускается процесс окисления.

Чем больше отпито, тем больше в емкости постороннего воздуха со своими микроорганизмами и тем быстрее вкус и аромат изменяется не в лучшую сторону. Поэтому если осталось полбутылки и менее – нужно допить содержимое поскорее.

В целом же, как свидетельствует практика и отзывы знатоков, при обеспечении подходящих условий початая бутылка сохраняет изначальный вкус виски до 1 года. Вот за это время его и нужно допить.

Делаем вывод, что стоит покупать виски, после розлива которого прошло не более года, даже если этикетка говорит о 5-ти годах. Мы ведь не можем знать, как бутылка перевозилась, где стояла до того, как попасть на прилавок.

Советуем почитать: Весь процесс приготовления домашнего виски

Но если вам в руки попала коллекционная бутылка, и обеспечены идеальные условия, то храните ее сколько угодно долго до намеченной даты или в ожидании особого случая. Но после откупоривания – не более года.

Оцените статью и рекомендуйте в соцсетях.