При какой температуре печь плюшки в духовке и сколько по времени
Приготовил : Вика Василенко
13.10.2016
Время приготовления:
3 ч. 0 мин
Испечь классические плюшки очень легко! Рецепт достаточно простой, справится с ним даже начинающая хозяйка. Тесто нежное и воздушное, сладкое, а какой аромат…. Обязательно попробуйте плюшки!
Описание приготовления:
По этому рецепту плюшки получаются воздушными и ароматными. В доме приятно пахнет домашней сдобой, веет теплом и заботой. Сейчас я расскажу, как приготовить плюшки классические так, чтобы рецепт навсегда остался в вашей кулинарной книжке! Вперед!
Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Плюшки
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Мука – 450-500 Грамм
- Молоко – 150 Миллилитров
- Вода – 100 Миллилитров
- Сахар – 200 Грамм (150 г – в тесто, 50 г – для посыпки булочек)
- Сливочное масло – 150 Грамм (100 г – в тесто, 50 г – для смазывания булочек)
- Яйцо – 1 Штука (для смазывания)
- Дрожжи свежие – 20 Грамм
- Соль – 0,5 Чайных ложки (без горки)
- Ванилин – 1-2 Щепоток
Количество порций: 10
Как приготовить “Плюшки классические”
Приготовьте продукты для плюшек. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Вода и молоко должны быть теплыми, 38-40 градусов.
Муку используйте не всю сразу. Часть муки пойдет на посыпку стола и для формирования булочек. Просейте муку через сито, смешайте с сахаром, солью и ванилином. Перемешайте.
Дрожжи растворите в воде и смешайте с молоком. В муке сделайте углубление и влейте жидкость. Начните замешивать тесто.
В процессе замеса введите в тесто 100 гр мягкого масла. Вымешайте тесто, оно не должно липнуть к рукам и должно быть мягким и пластичным. Накройте чистой салфеткой и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час.
Через час тесто должно вырасти в три раза. Обомните его руками, снова сформируйте шарик и оставьте под салфеткой в тепле еще на час.
Когда тесто вырастет еще раз, пора приступать к формированию булочек. Разделите тесто на 10 частей. Стол немного притрусите мукой.
Раскатайте каждый шарик теста как можно тоньше, придавая форму прямоугольника. Смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.
Скрутите сначала в трубочку, только не придавливайте сильно. Потом соедините край очень плотно.
Теперь положите тесто на бочок, так чтобы склеенный край был на другой стороне от вас, и острым ножом разрежьте тесто на две части, отступив от дальнего края 1-2 см.
Разверните тесто так, чтобы получилось сердечко или бантик.
Перенесите плюшки на противень, я застелила его фольгой и смазала кулинарным жиром. Дайте плюшкам минут 30 расстойки. Обязательно прикройте чистой салфеткой или пленкой (чтобы плюшки не прилипли к ней, смазывайте маслом растительным). Спустя 30 минут смажьте плюшки яйцом и посыпьте сахаром. Отправьте в духовку при 190 градусах на 30-35 минут.
Плюшки классические готовы! Снимите с фольги, переложите на решетку и остудите. Приятного!
Оценить рецепт Плюшки классические:
средняя оценка: 4.4, всего голосов: 11
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Источник
Zolotynka [525K] более года назад Множество причин влияет на время выпекания булочек: это и качество духовки (важна в первую очередь равномерность ее прогревания), и температура, и размер, и даже тесто, из которого приготовлены булочки. Тем не менее, можно обозначить примерное время, на которое следует ориентироваться. Для маленьких булочек среднее время нахождения в духовке при 180 градусах (на мой взгляд, это самая оптимальная температура для выпекания)- 25-30 минут, для средних – 40-45. __ Современные духовки почти все имеют освещение. Не следует пренебрегать этой полезной опцией, которая помогает визуально контролировать процесс. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Мурочка в полосочку [320K] 2 года назад Много зависит от того, какой размер булочек и с какого теста будем выпекать булочки. Так булочки с слоенного теста выпекаются примерно 20-30 минут, температуру выставляем на 240 градусов. Если тесто у нас сдобное дрожжевое, то нагреваем плиту до 210-220 градусов и выпекаем примерно 30-35 минут. Если это простое дрожжевое тесто (не сдобное), тогда духовка 240 градусов и выпекаем 20-25 минут. Если делаем булочки из песочного теста, то нам нужно выпекать примерно 20-30 минут при температуре 230 градусов. Следует помнить, чем меньше булочка по размеру, тем скорее она пропечется ну и если булочка размером побольше, то и выпекаться она будет дольше. Перед тем, как поставить выпекать булочки, хорошо прогреваем духовку, ее надо включить хотя бы за 15 минут до того, как в духовку отправим булочки. Чёрная Луна [217K] более года назад Время выпечки дрожжевых булочек будет зависеть от нескольких факторов сразу. Имеет значение как температура выпечки, так и размер изделия. В рецептах можно встретить разное время. Не трудно предположить, что оно изменяется в первую очередь из-за температуры выпекания. Чтобы булочки среднего размера нормально пропеклись их нужно поместить в хорошо нагретую духовку. Обычно при температуре 180 – 200 С время выпечки булочек до 100 грамм занимает полчаса. Если увеличить температуру, то время при этом сократится. Булочки весом до 70 гр. при этой же температуре можно выпекать около 20 минут. При температуре 250 градусов, время выпечки занимает 15 минут. В целом изделие выпекают до золотистой румяной корочки. Enot-Nina [94.8K] 2 года назад Булочки – очень широкое понятие: они бывают самого разного размера, он в первую очередь и влияет на время выпекания. Чем больше булочка, тем дольше она будет выпекаться. Еще один важный фактор это температура духовки. Точное время зависит от самой духовки. Готовность изделий я обычно проверяю методом протыкивания шпажкой (деревянной палочкой): если сверху тесто подрумянилось, а на шпажке не остается следов сырого теста, значит изделие полностью готово. Я чаще готовлю булочки из дрожжевого теста. Ставлю в духовку на 180-200 градусов минут на 30, а потом начинаю проверять и поглядывать. Обычное время выпекания булочек составляет 40 минут (для газовой духовки). Столько же времени у меня уходит на изделия из слоеного теста или песочного – примерно 30 минут. Советую сначала выпекать в духовке не открывая дверцу хотя бы минут 20, а затем начинать поглядывать через каждые 10 минут. Viridi [144K] более года назад Время приготовление зависит от многих параметров. Во-первых, самую важную роль, на мой взгляд, играет духовка. У меня нагревается быстро, поэтому булочки пропекаются за 15 минут. Если духовка послабее, то времени понадобится побольше, в среднем минут 25-30. Помимо этого нужно учитывать вид теста, из которого вы планируете печь выпечку и ее размеры, поскольку время приготовления в этих случаях тоже может отличаться. В основном я предпочитаю печь изделия из слоёного теста, они получаются лёгкими и хрустящими. При температуре 220 градусов, булочки будут готовы уже через 15 минут. Если вы предпочитаете выпечку с начинкой, то время приготовления также увеличивается, в среднем на 10 минут. Дрожжевое тесто требует меньшей температуры приготовления, духовку достаточно нагреть до 180 градусов и по времени на выпечку у меня уходит до 25 – 30 минут. Марина Вологда [214K] более года назад Всегда хочется получить красивые, румяные пирожки и не думать, запеклись они или еще сырые. Есть несколько нюансов, которые влияют на время выпечки булочек. Давайте их рассмотрим. 1) Качество духовки. Всегда разогревайте предварительно плиту, выставив нужную температуру и выждав 20 минут. Не открывайте духовку во время выпекания. Выпечка должна стоять в духовке так, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Читала советы, если низ булочек в вашей духовке всегда подгорает, под низ необходимо поставить крупную соль. 2) Разное тесто. Каждая хозяйка знает, что не все булочки выпекаются при одинаковой температуре, так если одни за 30 минут пропекутся, то другие могут засохнуть, подгореть или не пропечься. Дрожжевое тесто выпекают при температуре 180 градусов, слоеное тесто выпекается при температуре 210 градусов (20-25 минут), открытые ватрушки при температуре 170-190 градусов. Учитывайте это при выпекании. Еще совет, если у вы хотите подрумяненную корочку на пирожках, то перед выключением прибавьте огонь на 3-4 минуты. Таким образом, среднее время выпекания булочек составляет 25-30 минут при температуре 180 градусов. Булочки ставятся в разогретую духовку. Бекки Шарп [70K] более года назад Булочки – небольшие изделия из дрожжевого теста. Булочки бывают с маком, корицей, с кремом или джемом. И, конечно, все знают булочки с изюмом. Булочки выпекают из сдобного или обычного дрожжевого теста. Из обыкновенного безопарного дрожжевого теста готовят булочки с заварным кремом, фруктовой начинкой, творожной. В такое тесто кладут минимум сахара и масла. Чтобы получить сдобное тесто, в него добавляют больше яиц, масла и сахара, чем в тесто для пирожков. Сдобное тесто обычно готовят опарным способом. Из такого теста делают плюшки с маком, корицей, изюмом. Такое тесто само по себе самодостаточно, изделия из него вкусные, нежные и ароматные. Чем хорошо дрожжевое тесто, выпечка из него всегда получается. Изделия из дрожжевого теста выпекают следующим образом. Если мы берем на каждую булочку теста 70-100 грамм, то выпекаются они при температуре духовки 250 градусов недолго, минут 15-20. Булочки из сдобного теста пекутся чуть дольше – минут 20-30 при температуре 200-220 градусов. Булочки выпекаются после полной расстойки и противень ставится в уже нагретую духовку. Булочки должны увеличиться в объеме, зарумяниться. Чосик [190K] более года назад При выпекании булочек учитываем плитку, тесто и температуру. Дрожжевые булочки выпекают при температуре 180 градусов 20-25 минут. Если размер изделия крупный, то выпекают 25-30 минут, оценивая цвет корочки. Если при изготовлении булочек в духовку ставят емкость с водой, то готовка занимает 13-19 минут. Если булочки готовят из теста с добавлением творога, то выпекать также стоит при температуре 180 градусов 25 минут. Сдобные булочки пекут 25-30 минут. Слоеные булочки лучше печь при температуре 200 градусов 20-25 минут. Если речь о специфических рецептах (например, французские булки), то отталкиваемся от инструкции духовки. Ёжик в тумане [8.5K] 3 года назад Булочки, являются излюбленной сладостью, знакомой нам с детства. Булочки я начинал печь еще с бабушкой в детстве. Булочки, как правило делаются из сдобного теста. Для того чтобы выпечь булочки, нужно сделать форму. Достаточно накатать небольшими шариками и выложить на противень. Далее нужно подождать пока духовка не нагреется до 180 градусов. Затем следует поместить противень в печь и следует дождаться полного приготовления булок. К 30-40 минутам булочки, начнут издавать аромат, покрываясь румянцем. Это и означает, что булочки готовы. Урания [91.6K] более года назад Понятно, что речь идет о булочках из дрожжевого теста. Сразу укажу среднее время – это 20 – 25 минут. Это при стандартной температуре выпечки – 180 градусов. Можно добавить – плюс – минус 5 минут. Общее правило таково, – чем меньше булочка, тем меньше она будем выпекаться (по понятным причинам). Но, конечно, никак не меньше 15 минут. Большой дрожжевой пирог может занять время еще большее – до 40- 45 минут. Zmeika8899 [15.7K] 3 года назад Все зависит от плиты, в которой собираетесь печь. В среднем булочки выпекаются 30-45 минут. Знаете ответ? |
Источник
Сахарные ПЛЮШКИ – вкуснейшие сдобные булочки – сердечки, из дрожжевого теста, с хрустящей сахарной корочкой и нежным мякишем, которые просто необыкновенно пахнут сдобой и ванилью.
С горячим чаем, кофе или молоком – плюшки просто восхитительны!
Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ
Рецепт Опубликован: 2007 год
Апдейт: 2020 г
Ингредиенты
| мука | +/- 700 г |
|---|---|
| молоко | 150 мл |
| вода | 150 мл |
| сахар | 100 г (по вкусу) |
| дрожжи (свежие) | 30 г (или 8 г сухих дрожжей) |
| соль | щепотка |
| яйца | 2 шт |
| ванильный сахар (или ванильный экстракт) | 1 ч.л. |
| растительное масло | 40 мл |
| сливочное масло | 40 г |
| яйцо | 1 шт (для смазывания плюшек) |
| сливочное масло (размягченное или растопленное) | 70-100 г |
| сахар | 150 г (по вкусу) |
| ванильный сахар | 1/2 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
4 ч 30 минут
Активное время приготовления
1 ч 30 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
6-10
Видеорецепт
Тесто разделить на равные кусочки, весом примерно по 100 г каждый.
Подкатать каждый кусочек теста в шарик и оставить отдохнуть на 5 минут.
Совет
Совет. Подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый “замок”. Положить шарики “замком” вниз и оставить подойти.
Шарик теста расплющиваем пальцами, а можно немного подпылить мукой и раскатать в тонкую лепешку.
Лепешку при помощи кисточки смазать растопленным или размягченным сливочным маслом.
Сверху обильно посыпать сахаром (чем больше сахара, тем вкусней).
Сворачиваем лепешку рулетиком.
Хорошо защипываем край.
Складываем рулетик пополам.
При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца 2 см.
Раскрываем надрез.
Вот такое очаровательное сердечко у нас получилось В разрезе хорошо видны слои масла с сахаром.
Выкладываем плюшки на противень, можно застелить его пергаментом и оставляем на 20 минут подходить.
Плюшки подошли, смазываем поверхность яйцом.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Выпекаем плюшки 15-20 минут, ориентируйтесь по красивому золотистому цвету.
Готовые плюшки можно накрыть влажным полотенцем и оставить на 5 минут, чтобы булочки немного отошли от духовки.
Наши чудесные плюшки-сердечки готовы! Только посмотрите, какие они красивые и золотистые – глаз не отвести! А какие вкусные и ароматные – не передать словами. Обязательно надо испечь и попробовать!
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита и вкусных Булочек – ПЛЮШЕК
Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
Источник