При какой температуре печь пресное тесто
Каждому виду кондитерских изделий соответствует определенный вид теста. Они различаются по способу приготовления и рецептуре. Соответственно температура и время их выпекания тоже различны.
Дрожжевое тесто для мелких изделий. Температура – 240-260°С, время выпекания – 8-15 минут.
Дрожжевое для крупных изделий: 220-240°С, 20-50 минут.
Слоеное бездрожжевое: 230-250°С, 25-30 минут.
Песочное: 230-250°С, 10-15 минут.
Бисквитное: 200-220°С, 10-15 минут (до 10 мм), 35-40 минут (до 40 мм).
Заварное: 180-220°С, 30-40 минут.
Источник
Выпечкой называют изделия, выполненные из хлебного и кондитерского теста, приготовленные путем запекания , а также сам процесс приготовления этих изделий. Таблицы с указанием времени выпекания будут полезны, если мы готовим выпечку по рецепту приготовления конкретного теста, в котором описан лишь процесс замешивания теста и ничего не сказано о формовании изделия и времени выпечки. В этом случае мы сами определяем вид будущего изделия, но можем не знать, какое время придется затратить на выпекание. Такие таблицы могут пригодиться также в том случае, если в рецепте мы находим лишь общие фразы – «выпекать до готовности», «печь до румяной корочки» «выпекать в духовке» и т.
д.
Ниже представлена кулинарная таблица, в которой указано, сколько времени нужно выпекать изделия из различных видов теста – дрожжевого бездрожжевого, бисквитного, сдобного, слоеного, белкового (безе и меренги), песочного, заварного и других видов теста. В таблице также указаны температуры выпекания для каждого вида теста и размера изделия.
Таблицы времени выпечки изделий из теста
| Продукт | Температура, °С | Время выпекания, мин |
|---|---|---|
| Простое безопарное дрожжевое тесто | ||
| Мелкие изделия (50-100 г) | 240-260 | 8-15 |
| Крупные изделия (500-1000 г) | 200-240 | 20-50 |
| Сдобное дрожжевое опарное тесто | ||
| Мелкие изделия (50-100 г) | 240-250 | 10-12 |
| Крупные изделия (800-1000 г) | 210-230 | 30-35 |
| Куличи, бабы, колобки, пироги | 180-220 | 40-50 |
| Слоеное дрожжевое тесто | ||
| Мелкие изделия (60-100 г) | 240-260 | 10-20 |
| Крупные изделия (800-1000 г) | 230-250 | 20-25 |
| Слоеное бездрожжевое тесто | ||
| Мелкие изделия (70-100 г) | 210-250 | 20-30 |
| Крупные изделия (100-1200 г) | 220-230 | 30-60 |
| печенье | 220-240 | 10-15 |
| Слоеное скороспелое тесто | ||
| Мелкие изделия (50-100 г) | 200-240 | 25-30 |
| Крупные изделия (500-1300 г) | 210-240 | 25-30 |
| Песочное тесто | ||
| Мелкие изделия (50-100 г) | 230-250 | 15-20 |
| Крупные изделия (600-1200 г) | 210-250 | 15-30 |
| Песочное ароматизированное тесто | ||
| Булочки | 230-250 | 10-15 |
| Печенье | 220-240 | 10-15 |
| Сладкое тесто на соде и сметане | ||
| Печенье | 220-240 | 8-15 |
| Коржики, ватрушки, сочни | 200-220 | 10-15 |
| Пироги, рулеты | 180-200 | 30-40 |
| Несладкое пирожковое тесто на соде | ||
| Печенье | 220-240 | 10-15 |
| Пирожки | 220-240 | 15-20 |
| Пироги | 200-220 | 30-50 |
| Лапшовое тесто | ||
| Печенье | 240-260 | 6-7 |
| Пирожные “Трубочка” | 200-240 | 4-5 |
| Пироги | 190-220 | 20-30 |
| Струдели (Штрудели) | 200-220 | 30-50 |
| Бисквитное тесто с подогревом | ||
| Печенье | 180-210 | 8-15 |
| Тонкий корж (толщина меньше 10 мм) | 200-220 | 10-20 |
| Пироги | 190-210 | 20-40 |
| Бисквит (толщина 25-40 мм) | 200-220 | 35-50 |
Бисквитное тесто без подогрева | ||
| Рулеты | 200-220 | 15-20 |
| Пирожные | 190-200 | 15-20 |
| Торты | 180-210 | 25-30 |
Масляное бисквитное тесто | ||
| Мелкие изделия (толщина меньше 10 мм) | 200-220 | 10-20 |
| Крупные | 190-200 | 35-50 |
| Кексы (600-1000 г) | 180-200 | 40-60 |
Заварное тесто | ||
| Фигурные изделия из заварного теста | 180-200 | 30-40 |
Белковое тесто | ||
| Печенье | 130-150 | 10-15 |
| Меренги | 110-120 | 25-30 |
| Безе | 90-100 | 30-40 |
| Пироги | 160-180 | 30-40 |
| Торты (толщина слоя 2-3 см) | 120 | 20-30 |
Ореховое тесто | ||
| Мелкое печенье (до 10 г) | 150-170 | 12-15 |
| Крупное печенье (40-50 г) | 150-170 | 20-25 |
| Пирожное “Краковское” | 230-240 | 10 |
| Пирожное “Идеал” | 150-160 | 20-25 |
Тесто на основе кукурузной муки | ||
| Печенье | 200-220 | 8-10 |
| Булочки | 200-230 | 25-30 |
| Пирог заварной | 180-200 | 50-60 |
| Кексы | 200-210 | 40-50 |
Пряничное тесто | ||
| Пряники мелкие, тонкие | 220-240 | 8-15 |
| Пряники крупные | 180-220 | 30-40 |
| Коврижки | 180-220 | 30-40 |
| Продукт | Температура, °С | Время выпекания, мин |
Источник
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Источник
Цитата сообщения Буала
Каждому виду кондитерских изделий соответствует определенный вид теста. Они различаются по способу приготовления и рецептуре. Соответственно температура и время их выпекания тоже различны.
Дрожжевое тесто для мелких изделий. Температура – 240-260°С, время выпекания – 8-15 минут.
Дрожжевое для крупных изделий: 220-240°С, 20-50 минут.
Слоеное бездрожжевое: 230-250°С, 25-30 минут.
Песочное: 230-250°С, 10-15 минут.
Бисквитное: 200-220°С, 10-15 минут (до 10 мм), 35-40 минут (до 40 мм).
Заварное: 180-220°С, 30-40 минут.
Источник
Выпечкой называют изделия, выполненные из хлебного и кондитерского теста, приготовленные путем запекания , а также сам процесс приготовления этих изделий. Таблицы с указанием времени выпекания будут полезны, если мы готовим выпечку по рецепту приготовления конкретного теста, в котором описан лишь процесс замешивания теста и ничего не сказано о формовании изделия и времени выпечки. В этом случае мы сами определяем вид будущего изделия, но можем не знать, какое время придется затратить на выпекание. Такие таблицы могут пригодиться также в том случае, если в рецепте мы находим лишь общие фразы – «выпекать до готовности», «печь до румяной корочки» «выпекать в духовке» и т.д.
Ниже представлена кулинарная таблица, в которой указано, сколько времени нужно выпекать изделия из различных видов теста – дрожжевого бездрожжевого, бисквитного, сдобного, слоеного, белкового (безе и меренги), песочного, заварного и других видов теста. В таблице также указаны температуры выпекания для каждого вида теста и размера изделия.
Таблицы времени выпечки изделий из теста.
| Продукт | Температура, °С | Время выпекания, мин |
|---|---|---|
| Простое безопарное дрожжевое тесто | ||
| Мелкие изделия (50-100 г) | 240-260 | 8-15 |
| Крупные изделия (500-1000 г) | 200-240 | 20-50 |
| Сдобное дрожжевое опарное тесто | ||
| Мелкие изделия (50-100 г) | 240-250 | 10-12 |
| Крупные изделия (800-1000 г) | 210-230 | 30-35 |
| Куличи, бабы, колобки, пироги | 180-220 | 40-50 |
| Слоеное дрожжевое тесто | ||
| Мелкие изделия (60-100 г) | 240-260 | 10-20 |
| Крупные изделия (800-1000 г) | 230-250 | 20-25 |
| Слоеное бездрожжевое тесто | ||
| Мелкие изделия (70-100 г) | 210-250 | 20-30 |
| Крупные изделия (100-1200 г) | 220-230 | 30-60 |
| печенье | 220-240 | 10-15 |
| Слоеное скороспелое тесто | ||
| Мелкие изделия (50-100 г) | 200-240 | 25-30 |
| Крупные изделия (500-1300 г) | 210-240 | 25-30 |
| Песочное тесто | ||
| Мелкие изделия (50-100 г) | 230-250 | 15-20 |
| Крупные изделия (600-1200 г) | 210-250 | 15-30 |
| Песочное ароматизированное тесто | ||
| Булочки | 230-250 | 10-15 |
| Печенье | 220-240 | 10-15 |
| Сладкое тесто на соде и сметане | ||
| Печенье | 220-240 | 8-15 |
| Коржики, ватрушки, сочни | 200-220 | 10-15 |
| Пироги, рулеты | 180-200 | 30-40 |
| Несладкое пирожковое тесто на соде | ||
| Печенье | 220-240 | 10-15 |
| Пирожки | 220-240 | 15-20 |
| Пироги | 200-220 | 30-50 |
| Лапшовое тесто | ||
| Печенье | 240-260 | 6-7 |
| Пирожные “Трубочка” | 200-240 | 4-5 |
| Пироги | 190-220 | 20-30 |
| Струдели (Штрудели) | 200-220 | 30-50 |
| Бисквитное тесто с подогревом | ||
| Печенье | 180-210 | 8-15 |
| Тонкий корж (толщина меньше 10 мм) | 200-220 | 10-20 |
| Пироги | 190-210 | 20-40 |
| Бисквит (толщина 25-40 мм) | 200-220 | 35-50 |
Бисквитное тесто без подогрева | ||
| Рулеты | 200-220 | 15-20 |
| Пирожные | 190-200 | 15-20 |
| Торты | 180-210 | 25-30 |
Масляное бисквитное тесто | ||
| Мелкие изделия (толщина меньше 10 мм) | 200-220 | 10-20 |
| Крупные | 190-200 | 35-50 |
| Кексы (600-1000 г) | 180-200 | 40-60 |
Заварное тесто | ||
| Фигурные изделия из заварного теста | 180-200 | 30-40 |
Белковое тесто | ||
| Печенье | 130-150 | 10-15 |
| Меренги | 110-120 | 25-30 |
| Безе | 90-100 | 30-40 |
| Пироги | 160-180 | 30-40 |
| Торты (толщина слоя 2-3 см) | 120 | 20-30 |
Ореховое тесто | ||
| Мелкое печенье (до 10 г) | 150-170 | 12-15 |
| Крупное печенье (40-50 г) | 150-170 | 20-25 |
| Пирожное “Краковское” | 230-240 | 10 |
| Пирожное “Идеал” | 150-160 | 20-25 |
Тесто на основе кукурузной муки | ||
| Печенье | 200-220 | 8-10 |
| Булочки | 200-230 | 25-30 |
| Пирог заварной | 180-200 | 50-60 |
| Кексы | 200-210 | 40-50 |
Пряничное тесто | ||
| Пряники мелкие, тонкие | 220-240 | 8-15 |
| Пряники крупные | 180-220 | 30-40 |
| Коврижки | 180-220 | 30-40 |
| Продукт | Температура, °С | Время выпекания, мин |
Источник
Источник
Традиционно пирожки делаются из дрожжевого теста, но оно имеет несколько недостатков. Один из них – долгое время приготовления, другой – возможное негативное влияние на пищеварение. Пирожковое тесто можно сделать и без дрожжей. Пресное тесто для пирожков, выпекаемых в духовке, замешивается быстро и уже через 20–30 минут после этого готово к приготовлению вкусной выпечки. Если сделать его на любом кисломолочном продукте, то по вкусу оно даже будет напоминать дрожжевое тесто, но риск появления изжоги после употребления сделанных из него пирожков станет минимальным.
Особенности приготовления
Некоторые думают, что раз тесто называется пресным, оно не имеет выраженного вкуса. Это не так. Пресное тесто делается без дрожжей и потому не бывает сильно кислым, но оно имеет приятный вкус, иногда даже с тонкой кислинкой, которую придают ему кисломолочные продукты. Готовится оно намного легче и быстрее дрожжевого, однако это не означает, что хороший результат можно получить, не соблюдая технологию его замешивания. Желая порадовать себя и близких вкусными пирожками из пресного теста, стоит сначала узнать некоторые особенности его приготовления.
- Чем выше качество муки, тем вкуснее получится тесто. Второсортный продукт придает выпечке сероватый цвет и специфический привкус. Экономить на муке нецелесообразно, тем более что разница в цене между первосортной и второсортной мукой невелика.
- Перед приготовлением теста муку необходимо просеять. Цель этой манипуляции заключается не только в избавлении продукта от мелкого сора и личинок насекомых, хотя это тоже важно. Главная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, ее несложно соединять с другими компонентами, не допуская образования комков. Тесто из такой муки лучше поднимается, выпечка из него получается более нежной и воздушной.
- Мука бывает разного качества и вбирает в себя разное количество жидкости. Объем воды, молока или других жидкостей в рецептах всегда указывается примерный. Их добавляют столько, сколько понадобится для получения нелипкого, но мягкого теста.
- Чтобы пирожки из пресного теста получились пышными, в него добавляют разрыхлитель или погашенную уксусом соду. Если в основе лежат кисломолочные продукты, соду допускается не гасить.
- Замешивая пирожковое тесто, продукты подогревают хотя бы до комнатной температуры. Только тогда тесто получится достаточно нежным и эластичным.
- После замешивания пресному тесту желательно дать отдохнуть 15–30 минут. За это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто сделается более податливым.
Пирожковое тесто без дрожжей можно замесить на воде, молоке, кисломолочных продуктах, с добавлением яиц или без них. Выбор зависит от того, какой результат рассчитывает получить кулинар.
Пресное тесто на воде для постных пирожков, выпекаемых в духовке
Состав:
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- вода – 0,25–0,3 л;
- рафинированное растительно масло – 40 мл;
- соль – по вкусу, но не менее 2 г;
- сахар (не обязательно) – по вкусу, но не более 20 г;
- разрыхлитель для теста – 5 г.
Способ приготовления:
- Воду вскипятите и остудите до комнатной температуры.
- Муку просейте, смешайте с солью, сахаром и разрыхлителем.
- Стакан воды смешайте с растительным маслом.
- В мучной куче сделайте углубление. Влейте в него смешанную с маслом воду.
- Размешайте тесто лопаткой. Если видите, что оно получается слишком крутым, добавьте еще немного воды и снова размешайте.
- Переложите тесто на посыпанную мукой доску, завершите процесс его вымешивания руками.
Сформируйте из теста шар, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. Спустя указанное время можете раскатывать его и приступать к формированию пирожков.
Классическое пресное тесто на молоке с яйцом для печеных пирожков
Состав:
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко – 0,25 л;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль – 2–3 г;
- сода, погашенная уксусом, – 5 г.
Способ приготовления:
- Просейте муку.
- Молоко слегка подогрейте (до комнатной или чуть более высокой температуры).
- В миску разбейте яйцо, добавьте соль. Взбейте продукты венчиком.
- Добавьте молоко, взбейте его вместе с яйцом.
- Добавьте в полученную смесь погашенную уксусом соду и масло, перемешайте.
- Частями введите муку, каждый раз тщательно перемешивая продукты, чтобы не допустить образования комков.
- После введения последней порции муки завершите процесс замешивания теста руками.
Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть около 20 минут, затем приступайте к приготовлению пирожков.
Сдобное пресное тесто для пирожков, выпекаемых в духовке
Состав:
- мука пшеничная – 0,4 кг;
- нежирная сметана – 0,25 л;
- разрыхлитель для теста – 5 г;
- сливочное масло – 60 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – 3 г;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Яйцо разбейте в миску, добавьте к нему сахар и соль, разотрите венчиком.
- К яичной массе добавьте сметану и размягченное сливочное масло. Взбейте продукты венчиком или миксером.
- Просеянную муку смешайте с разрыхлителем.
- Соедините жидкую основу с мукой, замесите тесто.
Дайте тесту немного отдохнуть и начинайте лепить пирожки. Тесто подойдет для печеных пирожков со сладкой начинкой, а также для булочек.
Пресное тесто на кефире и сметане для пирожков, выпекаемых в духовке
Состав:
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- сметана – 0,2 л;
- кефир – 0,2 л;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль, сахар – по вкусу;
- сода – 5 г.
Способ приготовления:
- Яйцо и кисломолочные продукты достаньте из холодильника заранее, чтобы они успели достичь комнатной температуры.
- Яйцо разотрите с сахаром и солью. Добавьте сметану и соду. Взбейте миксером.
- Влейте полстакана кефира и масло. Размешайте до однородности.
- Всыпьте в жидкую смесь муку, размешайте лопаткой. Подливая кефир, добейтесь оптимальной густоты.
- Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола. Замесите его руками.
- Когда тесто перестанет прилипать к рукам, заверните его в пищевую пленку и на полчаса оставьте на столе.
Пирожки из пресного теста на сметане и кефире, приготовленные в духовке, получаются нежными, пышными, и они долго не черствеют.
Какой бы рецепт пресного теста для пирожков вы ни выбрали, изделия у вас получатся вкусными лишь при условии, что вы сформируете и выпечете их правильно. Для приготовления пирожков отделяют небольшой кусок теста и раскатывают в лепешку, в центр кладут начинку, затем края лепешки поднимают и хорошо слепляют. Пирожки укладывают на застланный пергаментом противень «швами» вниз, смазывают желтком и только после этого отправляют в разогретую до 200 градусов духовку, где выпекают 15–20 минут.
Дата: 30.01.2019.
Источник
Сколько готовится бездрожжевое тесто в духовке? Ира люблю длинные ответы для БВ более года назад Вопрос не так прост как кажется.
Попробую описать возможные варианты без рецептов по названиям. В первой колонке идут градусы, во второй минуты. Не стоит забывать об объёме духовки и скорости её нагрева. Поэтому пока не попробуешь – не узнаешь. Время может отличаться в 1,5 – 2 раза, а температура на 30 – 40% Слоеное бездрожжевое тесто: Мелкие изделия (70-100 г) 230 25 Крупные изделия (100-1200 г) 220 30-60 Печенье 220 10-15 Слоеное скороспелое тесто: Мелкие изделия (50-100 г) 220 25-30 Крупные изделия (500-1300 г) 230 25-30 Песочное тесто Мелкие изделия (50-100 г) 230-250 15-20 Крупные изделия (600-1200 г) 210-250 15-30 Песочное ароматизированное тесто: Булочки 240 15 Печенье 230 15 Сладкое тесто на соде и сметане: Печенье 220-240 8-15 Коржики, ватрушки, сочни 200-220 10-15 Пироги, рулеты 180-200 30-40 Несладкое пирожковое тесто на соде: Печенье 220-240 10-15 Пирожки 220-240 15-20 Пироги 200-220 30-50 Лапшовое тесто: Печенье 240-260 6-7 Пирожные “Трубочка” 200-240 4-5 Пироги 200 25 Струдели (Штрудели) 210 30-50 Бисквитное тесто с подогревом: Печенье 180 8-15 Тонкий корж (толщина меньше 10 мм) 200-220 10-20 Пироги 190-210 20-40 Бисквит (толщина 25-40 мм) 200-220 35-50 Бисквитное тесто без подогрева: Рулеты 200-220 15-20 Пирожные 190-200 15-20 Торты 180-210 25-30 Масляное бисквитное тесто: Мелкие изделия (толщина меньше 10 мм) 200-220 10-20 Крупные 190-200 35-50 Кексы (600-1000 г) 180-200 40-60 Заварное тесто: Фигурные изделия из заварного теста 180-200 30-40 Белковое тесто: Печенье 130-150 10-15 Меренги 110-120 25-30 Безе 90-100 30-40 Пироги 160-180 30-40 Торты (толщина слоя 2-3 см) 120 20-30 Ореховое тесто Мелкое печенье (до 10 г) 150-170 12-15 Крупное печенье (40-50 г) 150-170 20-25 Пирожное “Краковское” 230-240 10 Пирожное “Идеал” 150-160 20-25 Пряничное тесто: Пряники мелкие, тонкие 220-240 8-15 Пряники крупные 180-220 30-40 Продукт Температура, °С Время Списала с маминой книжки, а она с бабушкиной и с календарей. система выбрала этот ответ лучшим HopeT более года назад К сожалению, универсального ответа на вопрос о времени выпекания дрожжевого теста не дашь. Тут отдельно нужно подходить с каждому выпекаемому из дрожжевого теста изделию. Кроме того, само дрожжевое тесто бывает нескольких видов:
Следует также учитывать тот факт, что для выпечке одного большого изделия нужно больше времени для пропекания, чем нескольких мелких изделий. Чем меньше размер штучного изделия, тем быстрее оно печется. Вот таблица, которая поможет разобрать в этом вопросе: Алиса в Стране более года назад Вообще, время выпекания теста ведь зависит не только и даже может и не столько от того, есть в тесте дрожжи или нет, а от размера изделия из этого теста, одно дело маленькие печеньица и совсем другое дело – пирог с начинкой, согласитесь. Да и понятие – бездрожжевое тесто – тоже понятие очень широкое, это и бисквит, и песочное тесто, и тесто слоеное, и заварное тесто. Если изделие не очень большое по размерам, если это не пирог, то бездрожжевое тесто выпекается, как правило, очень быстро, для печенья из песочного теста, невысокого бисквита (бисквитное печенье), слоеных изделий достаточно 10-15 минут, максимум 20 минут (зависит опять-таки от вида теста и величины изделий из него). Вот нашла такую небольшую табличку для некоторых видов бездрожжевого теста: Лара Изюминка более года назад Многое зависит от вида теста. Например, любимый мною бисквит готовится 20 минут при температуре 180 градусов. Но в конце я беру спичку и проверяю готовность, не сырой ли протыкая его в серединке. Если спичка сухая, значит готов, если нет, допекаю еще несколько минут. Многое зависит от рецепта. А вот медовик готовится буквально минут пять-десять. Там очень тоненькие пласты теста и он быстро подпекается, тоже касается и коржей для наполеона, чем тоньше они раскатаны, тем меньше времени они пекутся. В зависимости от нагрева духовки, обычно 200-220 градусов, но нужно посматривать, чтобы не подгорели. Еще люблю заварное тесто. Оно печется 20-30 минут при температуре 200 градусов. В конце я поглядываю и смотрю по цвету теста, насколько я хочу зажаренное. Невозмутимый Дождь более года назад Большой разницы нет, какое именно тесто вы выпекаете, дрожжевое или бездрожжевое. Разницу могут составить всего небольшие минуты. Главное – температура выпекания, род духовки, объем изделия, и даже начинка как-то повлияет на время выпекания. Во многих рецептах пишут температуру выпекания, выше 220 градусов, но у меня (и многих моих знакомых, по их словам) изделия при ней горят. Поэтому я всегда выбираю температуру выпекания 170-180 градусов и пеку печенье и булочки из бездрожжевого теста при такой температуре – минут 35-40. Пироги из этого же теста, как правило, чуть больше, порядка 45-50 минут. Go Green более года назад К бездрожжевому тесту относится слоеное тесто, которое можно купить уже готовым в супермаркете. Из этого теста можно готовить разные десерты, слойки, печенья ушки, придавать им форму конусов. чтобы потом наполнить трубочками, формировать из него пироги и печь коржи торта. Именно от размера изделия и зависит, какое количество времени будет потрачено на его выпекание. Смотрим на пример: Духовку нужно предварительно разогреть и довести до указанной температуры, а только потом ставить в нее выпечку. Обычно слоеное тесто не нуждается в темной корочке, поэтому как только подрумянится, сразу нужно вынуть и духовки. galgal более года назад Время выпечки изделий из бездрожжевого теста, прежде всего, зависит от веса продукта. Кроме того, на продолжительность готовки влияет рецептура и способ приготовления полуфабриката. Например, булочки весом 70-100 грам из слоеного бездрожжевого теста готовятся в течение 15-20 минут при температуре 220-230 градусов. Для не большого печенья из песочного теста понадобится примерно те же условия, а пряничным мелким изделиям достаточно 8-10 минут готовки.Классическая бездрожжевая буханка готовится в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Lucky Strike 2019 более года назад На время влияет вид запекаемого изделия, поскольку плоское печенье приготовить можно быстрее, чем что-то более объемное, также влияет и наличие начинки, ее вид. Разновидности бездрожжевого теста тоже разнятся. Температура непосредственно в духовке тоже важна. Получается для простого по разновидности теста, для небольших плоских изделий, при 240 градусах достаточно будет четверти часа, не больше, а вот для объемных потребуется уже до 50-ти минут. Outline более года назад Вариантов множество: зависит от того какая начинка, какой размер печенья, пирога, пирожных. Когда я иногда пеку небольшую по размеру выпечку, то время выпекания у меня составляет не более 8 минут, но это так же может зависеть от конкретной печи. Температура ~ 240 градусов. Если поставить более низкую температуру, то у меня были случаи, когда масло буквально вытекало из слоёв слойки, при этом слойка получалась низкая и без подъёма. Marinovich более года назад Понятие бездрожжевое тесто очень разнообразно. Существует множество видов бездрожжевого теста, из которых изготавливаются различные изделия: пирожки, булочки, пицца, лапша, торты, кексы, пирожные и т.д. Время выпечки зависит от вида теста: сдобное, не сдобное. От величины изделия: чем меньше изделие, тем меньше время выпечки. Знаете ответ? |
Источник