При какой температуре выдерживают виски

Вопреки распространенному представлению о том, что крепкий алкоголь перед употреблением нужно охлаждать, далеко не все напитки любят холод. Правильно выбранная температура подчеркивает достоинства виски, тогда как пренебрежение данной рекомендацией может испортить его лучшие качества. Прежде чем откупорить бутылку и наполнить стаканы, узнайте, какой температуры пьют виски, чтобы получить от процесса максимальное удовольствие.

Как пьют виски: теплым или холодным?

Слишком высокая или низкая температура искажает вкус и аромат высококачественного виски. Вполне возможно, что разочарование напитком часто бывает связано именно с этим. Вкус виски можно сильно испортить льдом, который иногда бездумно добавляют в стаканы, подражая героям кинофильмов. С другой стороны, какое удовольствие пить слишком теплый высокоградусный алкоголь? Температурный баланс — важнейшее условие, которое должно быть соблюдено.

И все-таки, какой температуры должен быть виски?

Оптимальная температура для хорошего чистого виски — от 18 до 20 оС. Летучие фракции, определяющие аромат и вкус, максимально проявляются, когда виски не теплый и не холодный. Чрезмерно охлажденный виски “сжимается”, его букет смазывается, богатый вкус остается закрытым. Перегретый напиток, напротив, становится терпким и тяжелым, отдает спиртом и быстро опьяняет. Не стоит хранить бутылку с виски в холодильнике, но и греть его специально не нужно — напиток выигрывает, когда его температура комнатная или чуть ниже.

Нужно ли добавлять лед в виски

В США виски пьют холодным, добавляя в него лед, и связано это со специфическим вкусом и ароматом бурбона. На родине напитка, в Ирландии и Шотландии, не принято пить охлажденный таким образом виски, тем более разбавленный талой водой — здешние ценители считают это кощунством.

В коктейли с содовой, колой или соком также можно добавить лед, учитывая, что с температурой понижается и крепость. Если в составе напитка есть бурбон, то коктейль однозначно выиграет от снижения температуры, поскольку кукурузный виски имеет жесткий сладковатый вкус, неприятный в не охлажденном виде.

Односолодовый виски, как правило, не разбавляют. Температура напитка очень важна, так как лучшие качества раскрываются, если виски не слишком теплый и не чересчур холодный. Если бутылка слегка перегрелась, напиток рекомендуется охладить, положив в стакан специальные камни.

Лед добавляют в купажированный пшеничный виски не самого высокого качества с резким вкусом и запахом. Льдом можно также понизить крепость — для этого лучше подойдут тонкие кусочки. Крупные кубики льда используются скорее с целью охлаждения напитка.

Как охладить виски и при этом не разбавить его

Итак, со льдом нужно пить виски, вкус и аромат которого нужно немного приглушить. Осталось узнать, каким способом лучше охладить алкоголь, который нагрелся от пребывания в комнате. Если в помещении 22—25 оС, то перед тем как пить виски нужно охладить всего на несколько градусов.

Камни для виски были придуманы специально для того, чтобы мягко скорректировать температуру до 18—20 оС. Специальные кубики из стеатита не вступают в реакции, лишены собственного запаха и вкуса и не впитывают посторонних ароматов. Из этого материала многие века делали посуду, поскольку мыльный камень совершенно безвреден для человека. Кубики с гладкими краями охлаждают в холодильнике и кладут в стакан с виски, чтобы немного остудить напиток перед тем, как пить.

Читайте также

Читайте другие статьи на нашем канале

https://zen.yandex.ru/id/5eb522c5ffa9981e18b58c64

Виски давно уже пришел в Россию и пользуется большой популярностью, особенно у молодежи. Есть множество известных брендов, популярных коктейлей с виски и т.д. Но не все знают даже общие отличия в виски и что это вообще такое за напиток. Давайте сегодня кратко это разберем.

Виски – это крепкий алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна. Как правило крепость виски варьируется от 32-50%, но бывают и совсем крепкие – 60%. Виски могут быть насыщенного коричневого цвета или иметь светло-желтый оттенок (от чего это зависит узнаем дальше). Родоначальниками виски были Ирландия и Шотландия.

Как производится виски?

Основной процесс производства одинаков для всех производителей, отличия есть только на определенных этапах. И эти отличия играют огромную роль во вкусовых составляющих напитка.

Подготовка и сушка солода. В Шотландии традиционно используют ячмень и ячменный солод, в Ирландии добавляют рожь, а Американцы отличаются больше всех и используют кукурузу, пшеницу, рожь. Остальные страны используют один из этих вариантов.

В первую очередь проходит соложение, т.е. зерно проращивают при специальных условиях температуры и влажности. Это дает определенный вкус виски. Бывают и не пророщенные зерна, но такой виски используют только для купажирования.

А вот процесс сушки отличается глобально. Есть два вида: Шотландский и Ирландский. Шотландский или классический, подразумевает под собой жжение торфа и сушка происходит за счет дыма. Поэтому виски имеет вкус с дымком.

А вот Ирландцы сушат солод просто на воздухе. За счет этого виски получается более мягкий.

Приготовление сусла для виски. Для этого солод перемалывают в специальной мельнице и держат в горячей воде около 12 часов.

Брожение и ферментация. В готовое сусло добавляют дрожжи и оставляют в специальных резервуарах от 2-х дней до недели. После этого получается легкая брага. Алкоголя в ней 4-5%.

Перегонка и дистилляция. Когда брага готова, ее перегоняют в специальных медных кубах. Как правило процесс перегонки происходит 2 раза и на выходе получается 70% спирт. Но в Ирландии брагу перегоняют 3 раз и это дает виски более мягкий вкус.

Выдержка. Наконец-то готовый дистиллят отправляют на выдержку в заранее обоженные бочки. Разные страны используют разные технологии выдержки и разные виды бочек. Шотландцы предпочитают использовать старые бочки из-под хереса. А вот Американцы часто используют новые бочки.

Выдержка очень важный процесс. При многолетней выдержке улетучивается лишний спирт, а сам напиток приобретает темный оттенок. Так же выдержка в бочках и дает легкий карамельный вкус.

Розлив. Тут все понятно. После выдержки виски разливают по бутылкам и отправляют на продажу. При этом есть небольшой нюанс. При розливе играет большую роль температура воздуха. Поэтому это все тщательно контролируется.

Глобальные отличия

Как вы догадались, глобальные отличия в виски будут именно в рецепте и технологии производства. Взяв бутылку и посмотрев страну производства вы сразу можете понимать, виски будет мягче или с дымком. Выдержка виски говорит о вкусе и насыщенности. Какой солод используется, так же влияет на вкус.

Но есть и важное отличие, про которое люди мало знают. Виски бывают:

• Односолодовые;
• Купажированный;
• Зерновой.

Односолодовые виски – напиток, произведенный из солода, выращенного на одной конкретной винокурни. Очень часто такие виски выдерживают более 12 лет, поэтому они имеют яркий насыщенный горьковатый вкус, тягучие, и считаются элитными напитками.

Купажированные виски – это напиток, в состав которых входят сорта зерновых и солодовых спиртов с разных винокурен. Так же для вкуса часто добавляется зерновой виски. Это самый массовый сегмент и в нем представлены как недорогие производители, так и люксовые напитки. На этикетке используют срок выдержки самого молодого спирта в купаже.

Зерновой виски – это виски из непророщенных зерен. Как правило используется для купажирования и практически не поступает в продажу. Хотя есть несколько известных брендов с зерновым виски, например, Strathclyde.

На этом мы закончим статью на сегодня. В действительности нюансов намного больше и отличий у разных производителей виски намного больше. Но это мы рассмотрим в отдельных статьях.

Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Употребление алкоголя несовершеннолетним запрещено.

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! Дальше будет интереснее!