При какой температуре запекать в духовке картошку с мясом и грибами

Классический рецепт запечённого картофеля с шампиньонами

60 мин.

Видео-рецепт

1. Свиную вырезку нарезать кусками толщиной в 1,5 см.
2. Лук порезать полукольцами.
3. От грибов отделить ножки, а шляпки разрезать на половинки.
4. Картофель очистить и крупно порезать.
5. Противень для запекания визуально разделить на две части, на одной из которых выложить слой мяса, сверху на него кладут слой лука, солят и перчат по вкусу. На второй половине выкладывают слой картофеля и грибов, их также солят и перчат.
6. В отдельной ёмкости смешать сметану и воду.
7. Вылить полученный соус в противень.
8. Запекать блюдо в духовке при температуре +200°С в течение 45 минут.

Видео-рецепт

Классический рецепт запечённого картофеля с шампиньонами Видео-рецепт: Классический рецепт запечённого картофеля с шампиньонами

С маринованным мясом

700 г 90 мин.

1. Мясо нарезать на куски средней толщины и залить маринадом из уксуса, горчицы и специй, оставить для настаивания на 30 минут.
2. Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками, лук измельчить в произвольной форме.
3. Шампиньоны измельчить на тонкие пластины и обжарить на сковороде до появления румяного цвета.
4. В противень, смазанный маслом, слоями выложить мясо, лук, картофель, грибы.
5. В отдельной ёмкости смешать сметану, мускатный орех, натёртый чеснок, укроп и соль.
6. Полученный соус выложить в форму для выпекания поверх нарезки.
7. Сверху присыпать натёртым сыром.
8. Запекать при температуре +190°С в течение 60 минут.

С сыром

800 г 60 мин.

1. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами.
2. Картофель и грибы нашинковать тонкими пластинами.
3. Филе изрезать на куски шириной в 1,5 см.
4. На сковороде обжарить лук и морковь в течение 5 минут, к ним добавить грибы и тушить ещё 15 минут.
5. Противень смазать маслом и выложить поочерёдно слоями: филе, зажарку из грибов и овощей, картофель. Каждый слой посолить по вкусу.
6. Поверх последнего слоя намазать толстый слой майонеза и посыпать слоем натёртого сыра.
7. Выпекать при температуре +200°С на протяжение 45 минут.

Опубликовано 30.01.2021

Просмотров 951

Картофель с шампиньонами и мясом в духовке со сметаной – изысканное блюдо, которое подойдет как для обыденного, так и для праздничного стола. Существует огромное количество рецептов, которыми можно порадовать гостей или домочадцев. Курица и картофель – популярное сочетание ингредиентов, издающее аппетитный аромат.

В данной статье мы разберем, как вкусно приготовить запеченную в духовке или тушеную картошку с мясом, сыром, сметаной шампиньонами или другими съедобными грибами. Блюдами на сковороде никого не удивишь, но приготовленные в горшочках имеют шампиньоны привлекательный облик и отличаются оригинальной подачей.

Рецепты

Все алгоритмы приготовления блюд можно менять под собственные вкусы, добавляя или исключая компоненты списка ингредиентов.

Рецепт 1. Картофель с кроликом и шампиньонами

Необходимые ингредиенты:

• 0,8 кг кролика.
• 1 ст. л. коньяка (можно готовить без алкоголя).
• 60 г грецких орехов.
• Шафран по вкусу.
• 1-2 шт. небольших помидоров.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Приправы.
• Картофель – 0,5 кг.
• Шампиньоны – 0,3 кг.
• Половина репчатого лука.
• 0,3-0,4 кг жирной сметаны.
• Немного оливкового масла.

Последовательность приготовления:

1. Обдираем мясо, потрошим, промываем под краном. Ставим сковородку на огонь, наливаемо оливковое масло, жарим большие кусочки до появления румяных оттенков и корочек.
2. Не забываем иногда добавлять воду (следим за тем, чтобы мясо было примерно на 1/3 покрыто жидкостью). По мере готовности кролика выкладываем его в большую емкость, сливаем бульон и доливаем воду, полностью покрывая кролика.
3. Ставим маленький огонь, тушим примерно час. В другой емкости прожариваем грибы и лук средней прожарки, затем выкладываем в кастрюлю с кроликом и заправляем сметаной.
4. Тушим блюдо примерно 20 минут. Добавляем порезанную в виде соломки картошку и тушим еще 15 минут.
5. Не забываем кинуть шафран, чтобы придать цвет, и влить 60 г алкоголя. При подаче добавляем кинзу и рубленый чеснок с грецкими орехами.

Рецепт 2. Картофель с шампиньонами и мясом в духовке

Блюдо рассчитано приблизительно на 5-6 порций. Время приготовления небольшое, а процесс не требует много усилий.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г свинины (можно шеи или вырезки).
• 0,3 кг шампиньонов (замороженных или свежих).
• 1 кг картошки.
• 0,1-0,2 кг сыра твердого сорта.
• 2 шт. белого репчатого лука.
• 2 ст. л. растительного (или подсолнечного масла).
• 1 ч. л. соли.

Для маринада:

• 70-75 мл яблочного или столового уксуса.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• 1 ч. л. русской, острой горчицы.
• Соли и перца по вкусам.

Заливка:

• 0,2-0,25 л сметаны.
• Чесночные зубчики – несколько шт.
• Четверть ч. л. молотого мускатного ореха.
• Укропа по вкусам.
• Треть ч. л. соли.

Алгоритм приготовления:

1. Маринуем мясо. Правильно выполненный процесс придаст мягкость, сочность и особую нежность. Можно готовить с любой частью тушки (к примеру, с задней частью бедра).
2. Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки. Толщина должна быть средней. В глубокой емкости к продукту добавляем нужное количество уксуса, соевого соуса, соли, перца и русской горчицы. Тщательно все перемешиваем и оставляем чашу на несколько часов. Яблочный уксус можно заменить обычным столовым, разведенным с водой.
3. Чистим картошку, нарезаем на тонкие кружочки. На этом этапе отличным помощником станет овощерезка.
4. Промываем грибы, нарезаем на пластинки. Можно использовать как свежие, так и замороженные. Вместо шампиньонов возможно использование маслят, белых, подберезовиков, подосиновиков или популярных вешенок.
5. Нарезаем на полукольца лук.
6. Выбираем формочку для выпекания, тщательно смазываем в растительном масле. Выкладываем кружочки картошки, солим, а затем маринованные продукты с луком.
7. Финальным слоем кладем грибы (предварительно можно пожарить их на сковородке).
8. Чтобы приготовить заливку, смешиваем сметану с мелко измельченным чесноком, мускатным орехом, укропом и солью. Осторожно перемешиваем до однородной массы и равномерно распределяем приготовленную смесь по блюду.
9. Духовку разогреваем примерно на 190 градусов, готовим около 50-60 минут. Не забываем положить на формочку лист фольги.
10. За несколько минут до окончания готовки натираем сверху сыр.

Рецепт 3. Картошка в духовке с мясом и шампиньонами в горшочках

Необходимые ингредиенты:

• 0,7 кг телятины.
• 4-5 шт. картофелин.
• 0,5 кг грибов.
• 4-5 шт. помидоров.
• 0,1 кг сливочного масла.
• 1-2 шт. репчатого лука.
• Горошинки душистого перца – 10 шт.
• 0,2 кг сыра.
• Перца черного молотого по вкусу.
• Соли по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Нарезаем мясо на небольшие ломтики, предварительно тщательно промыв его под холодно водой. Используем кухонный молоточек, отбиваем.
2. Ставим сковороду на средний газ, добавляем растительное масло, обжариваем продукт до появления характерного румяного оттенка.
3. Шампиньоны промываем и отвариваем.
4. Репчатый лук измельчаем и обжариваем в масле вместе с грибами до прозрачного состояния.
5. Промываем помидоры и нарезаем на мелкие доли. Обжариваем на сковороде.
6. Следующий этап – равномерное выкладывание телятины, масла, грибов, картофеля, помидоров, затем пряностей, соли и небольшого количества горячей воды.
7. Не забываем прикрыть крышкой, прежде чем убрать в духовой шкаф.
8. Тушим блюдо, при полной готовности насыпаем тертый сыр и отправляем плавиться примерно 10-15 минут.

Рецепт 4. Картофель с мясом и грибами в рукаве

Кулинарные рукава помогают создать диетические и не слишком жирные блюда.

Необходимые ингредиенты:

• Свинина – 0,3 кг (можно кусок шеи или вырезки).
• Картошка – 5-6 шт.
• 0,2 кг шампиньонов.
• 1 шт. репчатого лука.
• 1 шт. моркови.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• 1 ст. л. растительного масла.
• 3 ч. л. хмели-сунели.
• Соли по вкусу.
• Перца по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно промываем кусочки мякоти мяса под водой. Нарезаем на куски, имеющие размеры грецкого ореха.
2. Промываем и чистим с помощью овощечистки или обычного ножа репчатый лук и морковку. Луковицу нужно нарезать в виде полуколец, а морковку на брусочки.
3. Картофель чистим, промываем, нарезаем на крупные кубики.
4. Шампиньоны или любые другие выбранные съедобные представители осторожно промываем и нарезаем в виде небольших пластинок.
5. Берем рукав. Сначала выкладываем в него кусочки мяса, грибов и всех овощей, а затем добавляем соль, перец, хмель-сунель или другие приправы. Заправляем растительным маслом и небольшим количеством соевого соуса. Делаем узелки на полиэтиленовом рукаве с каждой стороны, осторожно трясем, чтобы смешать все компоненты.
6. На противне делаем в рукаве небольшие надрезы. Если этого не сделать, есть риск, что полиэтиленовое изделие взорвется при запекании.
7. Духовку разогреваем до 190 градусов. Запекаем на протяжении часа.

Рецепт 5. Маринованное мясо с грибами и картофелем, запеченные в духовке

Необходимые ингредиенты:

• Мясо (подойдет курица или говядина) – 0,3 кг.
• 0,2-0,25 кг вешенок или шампиньонов.
• 5-6 шт. картофеля.
• 2 шт. репчатого лука.
• Соли по вкусу.
• Перца по вкусу.
• 1 ст. л. сметаны.
• 2 ст. л. растительного масла.
• Петрушки и укропа для украшения.

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно промываем курицу под водой, режем в виде небольших кусочков.
2. Лук очищаем и измельчаем на полукольца.
3. Для приготовления данного блюда отдаем предпочтение глубокой миске. Смешиваем курицу с луком, солим, перчим. Перемешиваем компоненты, накрываем емкость с помощью пищевой пленки и ставим в холодильную камеру на 2-3 часа.
4. Выбираем формочку для запекания с высокими бортами. Промазываем в растительном масле, выкладываем мясо и маринад.
5. Тщательно промываем шампиньоны, измельчаем в виде долек, добавляем к курице.
6. Промываем и чистим картошку, режем на кружки, которые выкладываем к грибам.
7. Заправляем небольшим количеством сметаны или майонеза.
8. Духовой шкаф разогреваем до 190-200 градусов, ставим формочку и запекаем примерно 60 минут.
9. Мелко порубленная зелень станет отличным украшением при подаче.

Таким образом, существует огромное количество вкусных, аппетитных и питательных блюд, которые можно приготовить из обычных ингредиентов. Сметана, часто повторяющаяся в списке ингредиентов, придает неповторимый сливочный вкус, а различные соусы и приправы делают блюдо оригинальным и неповторимым.