Рукав для запекания какую температуру выдерживает
В последние годы появилась масса всевозможных приспособлений и кухонных помощников, призванных облегчить и ускорить процесс приготовления пищи. К ним относят и рукав для запекания. Его выбирают как любители выпечки и приготовления блюд в духовке (микроволновке, мультиварке и так далее), так и все, кто предпочитает здоровую пищу.
Что такое рукав для запекания?
Речь идет о пленке не совсем обычной текстуры. Прозрачная и шелестящая, она обладает одним главным достоинством – стойкостью к воздействию высоких температур. Если обычный фасовочный пакет начинает плавиться при соприкосновении с горячим предметом, то пакеты для запекания лишены этого недостатка. Благодаря этому свойству их можно использовать для приготовления самых разных продуктов питания: мяса, рыбы, овощей. Герметично завязав концы рукава, можно избежать нежелательного растекания жира по всему противню и загрязнения стенок духового шкафа.
Как выглядит рукав для запекания?
Изделие поступает в продажу цельным полотном, свернутым в рулон. При необходимости от него отрезают кусок желаемого размера, помещают внутрь продукты, а концы фиксируют специальными зажимами или завязывают идущими в комплекте полосками из того же материала. Интересующимся, из чего сделан рукав для запекания, стоит ответить, что это специальная термостойкая пленка, носящей название «полиэтилентерефталат модифицированный». Он же используется для изготовления пакетов для запекания, одна сторона которого уже запаяна, а вот вторую следует зафиксировать зажимами или лентой.
Свойства рукава для запекания
Данное изделие обладает следующими свойствами:
- Стойкость к воздействию жара. Стоит обратить внимание на то, какую температуру выдерживает рукав для запекания, так, это +220°С.
- Стойкость к морозу. Свойства рукава для запекания таковы, что его можно без потери качеств применять для замораживания продуктов.
- Возможность использования для варки продуктов на пару. В результате они не развариваются и не теряют форму.
Что лучше – фольга или рукав для запекания?
И то, и другое приспособление широко используется для запекания пищи. Рукав для духовки, как и фольга, позволяют значительно ускорить процесс приготовления блюда, но есть у них некоторые различия. Рукав способен сильно раздуваться от воздействия высокой температуры, поэтому нужно заранее его правильно расположить, чтобы он случайно не задел стенки шкафа и не лопнул. Фольга лишена такого недостатка, к тому же это единственный материал, который можно использовать для приготовления гриля, мяса на углях и тому подобное.
Ей не страшна температура и в +600°С, но если края соединить не герметично сок, выделяющийся при приготовлении, может вытекать наружу, да и повредить фольгу при неосторожном движении очень легко. В рукаве для запекания пища не прилипает к полиэтиленовым стенкам, а к алюминиевым очень даже, особенно если расположить лист неправильно – матовой стороной к продукту, а блестящей наружу. Лучше приобрести оба этих материала и использовать в зависимости от вида продукта, способа обработки и других особенностей.
Плюсы и минусы рукава для запекания
Изделие обладает массой достоинств, но и недостатки у него тоже имеются. К первым относят:
- Удобство применения. Все очень просто: наполнил рукав для запекания, зафиксировал концы и убрал в духовку, все легко и быстро.
- Возможность применения не только в духовом шкафу, но и мультиварке, а также микроволновке.
- Рукав для запекания в духовке позволяет готовить блюда без использования жира в собственном соку.
- Исключены протекания и разбрызгивания масла на стенки шкафа.
- Универсальность. Пленка для запекания может быть использования для приготовления самых разных продуктов – мяса, рыбы, овощей и так далее.
- Доступность. Приобрести изделие можно в любом супермаркете по небольшой цене.
Минусов у него немного, но они есть:
- Одноразовое использование. Для каждого блюда нужен новый рукав, а отработанный утилизируется в мусорную корзину.
- Присутствие на прилавках магазинов как качественных, так и откровенно некондиционных изделий, которые рвутся, лопаются и даже крошатся под воздействием высоких температур.
Вреден ли для здоровья рукав для запекания?
Для некоторых запекание в рукаве в духовке является нежелательным, а все потому, что люди считают это изделие опасным для здоровья. На самом деле никакого вреда от него нет. Оно не выделяет токсичных веществ при повышении температуры, поэтому рукав можно без опасения за свое самочувствие использовать для приготовления пищи. Однако, это касается только качественных изделий. Пленку, которая лопается, крошится или неприятно пахнет лучше отправить в мусорное ведро.
Что можно приготовить в рукаве для запекания?
Многие блюда, которые стали привычными и любимыми в семье, можно приготовить с помощью рукава. К ним относят:
- Блюда из мяса и птицы. Свинину, баранину, говядину, курицу, утку можно запекать как целым куском, так и порезав на части. Если хочется получить аппетитную хрустящую корочку, пакет нужно разрезать сверху и слегка раздвинуть в стороны. Сделать это необходимо за 15-20 мин. до готовности.
- Блюда из рыбы. Большой рукав для запекания понадобится в случае, если рыба крупная: сом, сазан, толстолобик и другие.
- Блюда из овощей – картофеля, болгарского перца, лука, моркови, томатов, баклажанов, кабачков и так далее.
Как выбрать рукав для запекания?
При выборе такого изделия необходимо ориентироваться на следующие особенности:
- Известность бренда. Это не автомобиль, но чтобы не нарваться на заведомо некачественное изделие, стоит почитать отзывы о нем.
- Запах. У безопасного для здоровья пакета никакого специфического запаха быть не должно. Не предусмотрено его выделение и во время приготовления пищи.
- Плотность полиэтилена. Если есть возможность, стоит на стадии покупки пощупать пленку, оценить ее толщину и гладкость. Если она покажется слишком мягкой и будет крошиться в руках, лучше вернуть товар на полку.
- Стоимость. Высокая цена не гарантирует качества, но и слишком низкая стоимость должна насторожить.
- Область применения. Если нужен рукав для запекания в микроволновке, то следует искать на упаковке с товаром соответствующую надпись. Это касается возможности использования в мультиварке и морозильной камере.
Рукав для запекания – как пользоваться?
В эксплуатации этого изделия нет ничего сложного. Этапы, как готовить в рукаве для запекания:
- Отрезать от рулона кусок нужного размера.
- Завязать один конец полиэтиленовой лентой, идущей в комплекте, или использовать предлагаемый производителем зажим.
- Наполнить изделие продуктами.
- Выпустить воздух, а чем завязать рукав для запекания, уже известно.
- Прогреть духовку, выложить блюдо на противень и отправить его в духовку.
Правила запекания в рукаве
Многих хозяек волнует вопрос, а нужно ли протыкать рукав для запекания? Мнения по этому поводу разделились. Одни считают, что да, вторые – нет. Если изделие уже имеет перфорацию, то прокалывать рукав не нужно. Следует проследить, чтобы при укладывании продуктов она была наверху и тогда пар будет беспрепятственно выходить наружу, а содержимое запекаться. Если пакет угрожающе раздулся до больших размеров, то лучше его проколоть. Это сбережет нервы и позволит получить аппетитную поджаристую корочку.
- Есть и другие правила использования рукава для запекания:
- Лучше, если температура готовки не будет превышать 220°С, поскольку есть существенный риск, что рукав лопнет.
- Поверхность рукава не должна соприкасаться со стенками и потолком духового шкафа.
- Нельзя использовать это изделие при включенном режиме «Гриль».
- Важно аккуратно разворачивать пакет после окончания готовки, чтобы не обжечься паром.
Чем заменить рукав для запекания в духовке?
Основной альтернативный вариант – пакет для запекания, о котором уже упоминалось выше. Если нет такого приспособления, выручит фольга или пергамент. Фольгой пользоваться удобнее, ведь она легко сминается и защипывается в нужном положении. Пергамент придется скреплять, например, канцелярским степлером – вот чем можно заменить рукав для запекания.
Источник
Спор хозяек не утихает на протяжении долгих лет: в чем лучше запекать — в фольге или рукаве? Оба кулинарных аксессуара имеют множество преимуществ, но все же существуют различия, которые помогут вам сделать правильный выбор. Сегодня Магазин Постоянных Распродаж рассказывает, чем запекание в фольге отличается от приготовления блюд в полиэтиленовом рукаве.
Преимущества запекания продуктов в рукаве и фольге
- Овощи, птицы и мясные деликатесы запекаются в собственном соку без дополнительных жиров, а потому получаются сочными, нежными, диетическими.
- Запекание в духовке не требует от вас физического присутствия на кухне, как это бывает с жаркой на плите.
- Если на сковороде витамины и полезные вещества продуктов разрушаются, то при запекании в духовом шкафу под воздействием горячего пара сохраняются.
- Благодаря полной герметичности мясо можно запекать в маринадах, приправах или соусах, а это прекрасная возможность придать привычному блюду новый вкус. Вы можете обмазать куриные крылышки медом, не боясь, что он прилипнет к противню и пригорит. Рыбу можно полить сливками или белым вином. В процессе запекания оно не испарится, а впитается в ингредиенты.
- Фольга и рукав для запекания предотвращает разбрызгивание жира, а потому вам не придется тратить время на чистку духового шкафа.
- Блюда готовятся в 2 раза быстрее. Буженине на противне требуется 2 часа, в рукаве — чуть более 1 часа.
- Запекание в фольге или рукаве гарантирует равномерное пропекание продуктов, а потому они получаются невероятно сочными и тают во рту. На противне те самые блюда будут более сухими.
- В фольге и рукаве можно одновременно готовить мясо и овощи: говядину с картошкой или рыбу с кабачками. Все составляющие ужина готовятся одновременно, что также экономит ваше время.
Что такое рукав для запекания и какие его преимущества
Пакеты и рукава для запекания сделаны из термостойкой пленки, которая не плавится при нагреве 220°. Не выделяют токсических веществ, не влияют на вкусовые качества ингредиентов и их природный аромат. Готовить в рукаве рекомендуется на противне при температуре до 200-т°. Чтобы проверить готовность блюда, проткните его через пакет зубочисткой. Если из мяса не выходит красный сок, а зубочистка сухая, духовку можно выключать. Чтобы получить румяную корочку на индейке или утке, разрежьте рукав за 15 минут до окончания готовки и подверните его края.
Как правильно запекать в рукаве
- Продукты находятся в герметичной упаковке, а потому приготовление занимает меньше времени. Это нужно учитывать, чтобы не передержать блюдо в духовке.
- Отмеряя длину пакета, оставьте по краям дополнительные 20 см, чтобы надежно его завязать.
- Перед тем как зафиксировать рукав с продуктами зажимами, выпустите из него воздух.
- Температура внутри духового шкафа не должна превышать 200 градусов. Следите, чтобы края пакета не прикасались к горячим стенкам.
- Рукав с ингредиентами помещается в уже разогретую духовку. Чтобы образовавшийся пар не разорвал пленку, сделайте несколько отверстий зубочисткой. Они достаточно маленькие, чтобы не нарушить процесс готовки и при этом сохранить целостность пакета.
Как запекать продукты в фольге
Фольга позволяет готовить блюда, которые по своему вкусу схожи с пищей, приготовленной на костре, гриле, мангале или в печи. Разница в том, что вам не понадобится разжигать бабушкину печь или костер во дворе. Все, что нужно — включить духовку на кухне и приготовить рулон пищевой фольги. Материал позволяет продуктам готовиться в собственном соку или жиру без добавления масла. Ингредиенты сохраняют витамины и ценные вещества, получаются ароматными, сочными и мягкими.
Приготовление в фольге имеет огромное количество плюсов. Материал не меняет запах и вкус ингредиентов, обеспечивает их равномерное пропекание, ускоряет процесс готовки. Идеально подходит для хранения приготовленной еды, потому что не пропускает жиры, солнечные лучи, воду, внешние запахи и бактерии. Но даже в бочке меда есть ложка дегтя. Фольга не может взаимодействовать с кислыми ингредиентами (цитрусовыми, уксусом, томатным соком). Такого контакта лучше избегать, потому что кислые овощи приобретут металлический привкус.
Можно ли использовать фольгу в микроволновке
Бытует мнение, что фольгу нельзя использовать в микроволновой печи. Она словно зеркало отражает микроволны, оставляя блюдо холодным и сырым. А если материал будет касаться стенок СВЧ-печи, образование искр не избежать. В современных СВЧ-печах такой проблемы нет. В обычной миске пища подвергается резким перепадам температуры, а потому разогревается неравномерно. Электромагнитные волны не могут пройти сквозь фольгу, а потому воздействуют исключительно на открытую часть блюда. Как результат — фольгированный контейнер равномерно разогревается, а блюдо готовится максимально нежно и качественно. Важно поставить посуду в центре СВЧ-печи, чтобы между ее краями и стенками бытового прибора оставалось расстояние в 2 сантиметра. Если сомневаетесь в безопасности данного процесса, рекомендуем купить пищевую фольгу, которую разрешено использовать в СВЧ-печах.
Как выбрать пищевую фольгу
При выборе обращайте внимание на толщину алюминиевого листа. 9 мм — идеально для хранения продуктов в холодильнике, 11 мм — для приготовления в духовом шкафу, 14 мм — для жарки мяса на гриле или длительного запекания в духовке. Качественный материал — мягкий и устойчивый к разрыву.
Какой стороной использовать фольгу — матовой или глянцевой?
Здесь нет категорических запретов. Блестящий слой не прилипает к продуктам и лучше отражает тепло, а потому он должен быть всегда внутри и контактировать с пищей. Матовая сторона должна находиться снаружи. Вместе с тем отражающая способность глянца составляет 88%, тогда как матовой поверхности — 80%. Как видите, разница не большая и не сильно влияет на время приготовления еды.
В каком порядке укладывать ингредиенты на фольгу?
Чтобы мясные продукты лучше пропеклись, сделайте на их поверхности надрезы. Сначала кладем на дно овощи и только потом мясо. Так оно не пригорит, насытится ароматом овощей и хорошо пропарится.
При какой температуре запекать продукты в фольге
Фольга предотвращает испарение влаги, что исключает подгорание и пересушивание ингредиентов. Идеальная температура для приготовления курицы в духовке — 145°, мясных деликатесов — 170°, рыбы — 145°. Чтобы на блюде образовалась румяная корочка, разверните его за 10 минут до выключения духовки. Выполняйте данную манипуляцию в термостойкой прихватке. Разорвав фольгированную упаковку, наружу выйдет горячий пар, способный обжечь руку. О готовности блюда вам расскажет внешний вид фольги. Если швы потемнели, значит мясной деликатес готов. Рыба и птицы готовы, когда фольга надувается. Картофель можно проверить зубочисткой. Маленький прокол не повлияет на качество приготовления овощей.
В чем лучше запекать мясо — в фольге или рукаве
В одном из экспериментов шеф-повар отправил в духовку сразу два блюда — мясо в рукаве и фольге. Спустя полтора часа запекания при температуре 180 градусов он обнаружил, что фольгированная упаковка не обеспечила полной герметичности продуктов. Часть маринада и сока вытекла на противень. В рукаве вся жидкость осталась на месте. По вкусовым качествам мясо отличалось не сильно, но все же в рукаве оно получилось более мягким и сочным. Равномерно пропеклось, а чеснок приобрел нежный вкус. Различия во вкусовых свойствах блюд понятны: из-за большого количества бульона внутри рукава мясо практически сварилось, а в фольге оно жарилось, а потому получилось немного жестким и сухим. Но эти нюансы легко исправить. Чтобы из фольгированной упаковки не выливалась жидкость, нужно сделать крепкие швы или использовать специальные формы для запекания. Если не хотите, чтобы мясо в рукаве сварилось, разрежьте его за 15 минут до окончания готовки.
В чем лучше запекать утку — в фольге или рукаве
В рукаве мясо получается сочным и не пригорает. Можно использовать большое количество маринада, чтобы приблизить вкусовые качества запеченного мяса к варенному. Благодаря полной герметичности вы можете быть на 100% уверены, что соус или маринад не вытечет. Полиэтилен достойно выдерживает контакт с любыми ингредиентами независимо от уровня их кислотности. В фольге утку нельзя запекать с кислыми овощами и фруктами. То есть о цитрусовых можно забыть, поскольку мясо приобретет металлический привкус. Исключением является фольга со специальным защитным слоем, предотвращающим окисление.
В чем лучше запекать говядину — в фольге или рукаве?
По отзывам хозяек, в герметичном рукаве говядина получается максимально сочной и нежной. Если вы хотите приготовить мясо, которое тает во рту, смело используйте рукав для запекания. Также напомним, что рукав не ограничивает вас в использовании уксуса и лимонного сока. В фольге говядина напоминает мясо, приготовленное на гриле. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
В чем лучше запекать в фольге или рукаве
При запекании рыбы или мяса в фольгированном контейнере нельзя использовать сок лимона, уксус и другие кислые заправки или маринады (если это не специальная форма с защитным покрытием). На рукав для запекания этот запрет не распространяется. Так же нужно знать, как правильно заворачивать продукты. Глянцевая алюминиевая сторона должна контактировать с блюдом, а матовая быть снаружи(разница в отражающей способности небольшая, но все же ускоряет время готовки). К тому же к блестящему листу не прилипают ингредиенты. Есть у фольги большое преимущество. С ее помощью можно готовить мини-обеды на вынос. Если вам предстоит длительное путешествие или вы хотите взять на работу домашнюю пищу, запеките в фольге кусок отбитого мяса, картофель и луковые кольца. Блюдо в фольгированной упаковке еще долго будет сохранять тепло, не потеряет первоначальный запах и вкус. И самое главное — не будет испорчено посторонними ароматами. Еда останется свежей и сочной, поскольку данный материал не пропускает ультрафиолет, воду и микроорганизмы. В фольге удобно хранить блюда в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими. Вместе с тем многие уверяют, что в полиэтиленовом рукаве мясо получается нежнее, поскольку варится в большой порции бульона. В любом случае эти два способа запекания позволяют получить вкусные и полезные блюда для всей семьи. Попробуйте, это очень вкусно!
ИСТОЧНИК: В чем лучше запекать — в фольге или рукаве? Есть всего одно важное отличие
Источник
Для современных хозяек сегодня созданы самые разнообразные кухонные приспособления, основная задача которых – это облегчение и ускорение процесса приготовления блюд. Среди них есть весьма многофункциональные и дорогостоящие, но есть и бюджетные варианты, как, например, специальный рукав для запекания.
Несмотря на относительно недавнее появление на рынке, он довольно быстро завоевал популярность у хозяек. А в чем же особенность такого изделия, каковы тонкости его применения, будем разбираться в этой статье.
Свойства
На самом деле пакеты или рукава для запекания – это не такое уж инновационное изобретение. Профессиональные повара использовали их и прежде. А вот обычным хозяйкам они стали доступны не так давно, но сразу полюбились.
Это приспособление для запекания блюд выглядит как обычный рулон пленки, но особой текстуры. Если от цельного куска отрезать часть, то можно получить рукав необходимой длины. А для использования его по прямому назначению необходимо герметично завязать концы рулона. Для этого можно использовать как специальные клипсы, прилагаемые в комплекте, так и тонкие отрезки самого рукава.
Такую прозрачную тонкую пищевую пленку изготавливают из специального состава, который даже при нагревании не выделяет никаких вредных веществ.
Помимо этого, готовить блюда в пакете можно без использования жиров – все продукты готовятся в собственном соку. Именно поэтому жаропрочные пакеты пользуются огромной популярностью у тех, кто старается вести здоровый образ жизни и ценит истинный вкус и пользу продуктов.
Главным свойством и уникальной особенностью этого приспособления является и то, что готовить пищу, используя его, можно не только в духовом шкафу, но и в микроволновой печи или мультиварке.
При этом пакеты некоторых производителей подходят не только для запекания, но и для замораживания пищи. А для приготовления еды в мультиварке лучше всего подходит вакуумный пакет. Он более плотный и прочный, и продукты готовятся в нем быстрее.
Но также многие опытные хозяйки говорят о том, что именно это приспособление идеально подходит для варки продуктов на пару, особенно тех, что могут быстро и сильно развариться, потеряв свою форму. Например, рыбу. Рукав для запекания позволяет готовить вкусную, разнообразную и полезную пищу различными способами, при этом хозяйке после окончания готовки не придется долго отмывать посуду от жира и соков.
И еще: пакет и рукав для запекания — это немного разные вещи, хотя часто хозяйки считают, что это одно и то же. Рукав –это цельное полотно, от которого самостоятельно необходимо отрезать кусок необходимого размера. Пакет же – это индивидуальная упаковка уже определенного размера, которую перед приготовлением необходимо завязывать лишь с другой стороны.
Плюсы и минусы
Кулинарный термостойкий пакет, как и любое другое приспособление для приготовления пищи, имеет множество достоинств. Перечислим основные из них.
- Доступность. Продается такое приспособление повсеместно, и стоит совсем недорого.
- Богатый ассортимент. В продаже есть рукава различных производителей, разной длины и степени плотности. Есть рукава с зажимами-клипсами, а есть и с простыми завязками.
- Универсальные или одного использования. Такое приспособление может подходить как для использования исключительно в духовом шкафу, а может быть использовано для заморозки или варки на пару.
- Простота и безопасность использования. Сегодня уже научно доказано, что вред человеческому организму даже при сильном нагревании рукав не наносит и никаких токсичных веществ не выделят.
- Возможность приготовления пищи без использования жира. Здесь можно готовить полностью натуральную пищу любых видов.
- Рукав для запекания можно использовать для приготовления самых разнообразных продуктов – овощей, грибов, рыбы, мяса и птицы.
Есть и некоторые недостатки у этого приспособления.
- Одноразовое использование. Каждый отрезок рулона можно использовать лишь единожды.
- Недобросовестные производители изготавливают его из слишком тонкой пленки, которая при выпекании надувается и под давлением пара просто рвется. В итоге может испачкать не только противень, но и весь духовой шкаф.
Других каких-то явных минусов у этого приспособления нет, а вот достоинств куда больше. Поэтому неудивительно, что все большее количество хозяек стремится приобрести такой термостойкий рукав для своей кухни.
Из чего сделан рукав?
Многие ошибочно полагают, что при слишком высоких температурах рукав может начать выделять опасные для человеческого организма соединения, которыми пропитаются и продукты. На самом деле это совсем не так.
Для изготовления рукавов используют специальный вид термостойкой пленки. Ее научное название – полиэтилентерефталат модифицированный.
При высоких температурах это вещество распадается на обыкновенную воду и углекислый газ. Если в процессе эксплуатации рукав слишком сильно обугливается, значит, он изготовлен из некачественной пленки. Но даже от нее никакого вреда здоровью не будет – лишь обуглившиеся частички на противне.
Особенности выбора
Для того чтобы приобрести, действительно, качественный рукав для запекания, использовать который можно будет только с удовольствием, необходимо прислушаться к рекомендациям специалистов.
- Выбирать рукав следует только производства известного бренда. Перед этим следует изучить и отзывы тех, кто покупает такое приспособление регулярно.
- Если имеется возможность, то необходимо понюхать свое потенциальное приобретение. Рукав не должен имеет слишком сильный токсичный пластмассовый аромат. По-хорошему, запаха, вообще, не должно быть никакого.
- Необходимо руками пощупать край рукава – он не должен крошиться в руках и быть слишком мягким. В противном случае еще в момент закладки продуктов в него он порвется.
И не стоит забывать о стоимости этого приспособления. Рукав – товар недорогой, но и его цена ниже 30 рублей за 3-метровый рулон должна насторожить покупателя.
Правила использования
Конкретная последовательность действий и рекомендаций зависит от того, где именно в дальнейшем будет происходить приготовления пищи. Но есть и несколько простых правил, которые всегда обязательны к выполнению.
- Кусок рукава необходимо отрезать с запасом. В среднем его размер должен быть в полтора раза больше объема пищи, которая будет в нем готовиться.
- Обязательно перед закладкой продуктов необходимо осмотреть приспособление и убедиться, что в нем нет проколов или дыр.
- Концы рукава необходимо тщательно и надежно завязать. Закрепить их можно либо специальными клипсами, либо завязками, которые к нему прилагаются.
Во многих рецептах указано, что продукты сначала необходимо поместить в рукав, а уже потом насыпать специи и приправы. В дальнейшем после его завязывания несколько раз встряхнуть для их равномерного распределения. Но часто, особенно когда рукав низкого качества, в этот момент он рвется. Поэтому лучше сначала смешать все ингредиенты с необходимым добавками, а уже потом выкладывать все в пакет.
Как использовать в микроволновке
Многие удивляются, что в микроволновке можно готовить, используя рукав для запекания. На самом деле готовить так одно удовольствие:
- отрезать часть рукава необходимой длины;
- подготовить все продукты для приготовления, смешать их со специями;
- завязать рукав с одной стороны, выложить в него пищу, завязать концы с другой стороны;
- поместить заготовку в керамическую емкость или чашу для микроволновой печи;
- сделать сверху на рукаве иглой несколько проколов, для того чтобы давление пара не разорвало его;
- поставить рукав в печь, выбрать время приготовления от 15 до 25 минут в зависимости от вида продуктов и размеров кусочков.
Решив приготовить еду в рукаве в микроволновой печи, важно следить за тем, чтобы не была включена функция «Гриль», а также стоит помнить о том, что микроволновая печь высушивает продукты, поэтому в рукав до его полного завязывания рекомендуется добавить 100 мл воды на 1 кг продуктов.
Готовим в духовом шкафу
В принципе запекать пищу в духовке в рукаве необходимо так же, как и готовить ее в предыдущем способе.
То есть отрезают кусок пленки необходимой длины, завязывают его с одной стороны и закладывают все продукты. Затем завязывают концы с другой стороны, помещают рукав на противень, делают в нем сверху пару проколов.
Однако запекать можно по-разному – с образованием корочки на продуктах и без нее. Во втором случае, после помещения продуктов в духовой шкаф необходимо лишь выждать необходимое время и вынуть рукав из него. А вот чтобы получить корочку, минут за 15 до конца готовки рукав сверху разрезают и слегка раздвигают его в стороны.
Как использовать в мультиварке
Оказывается, использовать такой термостойкий рулон можно и в мультиварке. Сторонницы этого способа говорят о том, что так продукты более равномерно прогреваются, и у них получается особый вкус и аромат.
Но только вот сами производители этой бытовой техники с этим не согласны. Они не запрещают использовать рукав для приготовления пищи в этом приборе, но считают это просто бессмысленным. Если же все-таки хочется поэкспериментировать, то последовательность всех действий будет такой же, как и при приготовлении еды в духовке.
Лучшим режимом работы самой мультиварки в этом случае считается «Тушение».
Чем можно заменить рукав?
В самом начале статьи мы уже говорили о том, что хозяйки часто путают рукав и пакет для запекания. Так вот, если рулона термостойкой пленки под рукой не оказалось, то можно использовать и специальные пакеты для запекания. В отличие от рукава их резать на части не нужно, а завязывают их лишь с одной стороны.
На крайний случай вместо пакетов и рукавов, допускается использовать и фольгу для запекания. Но только ее необходимо складывать в несколько слоев для надёжности и помещать в специальную форму для выпечки, а не просто на противень.
Современный кулинарный рукав для запекания – это недорогой и универсальный помощник каждой хозяйки. Он не только позволяет сэкономить время на приготовление привычных блюд, но и освобождает от лишнего мытья посуды, а еще дает возможность готовить вкусные и полезные блюда из привычных продуктов.
В следующем видео вы узнаете, как приготовить плов при помощи рукава для запекания.
Источник