Слоеное тесто запечь в духовке при какой температуре

Приготовление слоеного теста занимает достаточно много времени, поэтому многие хозяйки предпочитают покупать его в магазине. Почему нет, если есть такая возможность. Однако не все знают, как правильно выпекать слоеное тесто, чтобы выпечка получилась по-настоящему вкусной, а тесто легким и воздушным.

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

2. Раскатывайте тесто в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев. Толщина раскатанного листа должна быть не менее 3 мм.

3. Резать тесто нужно острым ножом. Так края не будут слипаться, а тесто при выпекании хорошо поднимется. Тупой нож сомнет края, и они не будут «распускаться», это повлияет на пышность.

4. Уложив начинку, не смазывайте яйцом края изделий, в противном случае они слипнутся в духовке и не смогут расслоиться.

5. Если укладываете начинку внутрь теста, проколите готовые изделия вилкой в нескольких местах. Это позволит им хорошо пропечься, а тесто будет ровным, без пузырей.

6. Противень маслом смазывать не нужно, поскольку в слоеном тесте обычно содержится достаточное количество масла. Если все же боитесь, что прилипнет, постелите пергаментную бумагу и уложите на нее изделия из слоеного теста или просто посыпьте противень мукой. Некоторые хозяйки также рекомендуют просто налить в противень немного воды – при испарении она придаст изделиям дополнительную пышность.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

8. Во время приготовления не открывайте духовку, даже если очень хочется проверить готовность изделий. Если откроете, тесто может осесть из-за понижения температуры.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Еще один важный вопрос, волнующий многих домохозяек – сколько и при какой температуре выпекать слоеное тесто. Недостаточно высокая температура может привести к тому, что внутри изделия не пропекутся, жир вытопится, а сама выпечка будет не многослойной. А слишком высокая температура, наоборот, приведет к подгоранию верхнего слоя. Как же быть?

Слоеное тесто выпекайте при температуре 220 градусов 5-10 минут, затем переключите на 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут. Тесто получится воздушным и хрустящим.

Однако время и температура выпечки слоеного теста достаточно относительны. Все зависит еще от размера изделий и вида самого теста.

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Пожалуй, это самая популярная выпечка, которую делают из слоеного теста. Можно приготовить и сладкие круассаны (варенье, вишня, мед, шоколад, бананы, сгущенное молоко, корица с сахаром и др.), а можно и с такой начинкой, как сыр с грибами, ветчина и др.

Круассаны из слоеного теста выпекают в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов. Духовку предварительно необходимо разогреть до требуемой температуры и лишь затем помещать в нее противень с выпечкой. Мучные полуфабрикаты укладываются на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга.

А вот еще один секрет приготовления. Хозяйки советуют перед выпечкой подержать круассаны под полиэтиленовой пленкой в теплом месте 15-30 минут. Это позволит тесту подняться, что особенно важно при его «самодельном» варианте.

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Еще одно популярное блюдо из «слоенки». Пиццу из слоеного теста выпекают 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

Источник

Какую муку выбрать для приготовления слоеного теста, как его правильно раскатывать, как долго охлаждать, при какой температуре выпекать в духовке и многое другое в статье далее.

Слоеное тесто многим нравится за вкус, легкость и универсальность. Из него можно испечь пирожки, пиццу, пироги и самую разнообразную выпечку.

Оно отличается от других видов теста тем, что для его приготовления требуется большое количество сливочного масла или маргарина.

Существует два основных рецепта: бездрожжевое (пресное) и дрожжевое тесто.

Независимо от разновидностей приготовления (быстрое, классическое, творожное, сливочное, на пиве) существуют основные секреты, благодаря которым получается пышное и нежное тесто.

Слоеное тесто: 10 секретов приготовления

Секрет №1: правильная мука

Выбирайте для теста муку высшего сорта. Обязательно просеивайте ее несколько раз. Так вы насытите муку кислородом. Тесто получится более пышным.

Секрет №2: соль и лимонная кислота

Соль влияет на качество, упругость и вкус теста. Если ее будет много, то вкус теста станет хуже. А если соли будет мало, то слои могут расплываться. То же самое можно сказать про уксус или лимонную кислоту. Кислая среда помогает повысить качество клейковины в муке.

Секрет №3: вода или молоко

Обычно для теста используют простую холодную воду (не ледяную). Иногда берут вместо нее молоко. Это улучшает вкус теста, но эластичность при этом уменьшается. Можно добавлять в равных пропорциях смесь из воды и молока.

Секрет №4: масло, маргарин

Масло или маргарин для замешивания теста используют в холодном виде, но не в замерзшем (слои теста могут рваться, его будет сложно раскатывать).

Чем выше жирность масла или маргарина, тем пышнее получается тесто.

Секрет №5: правильно раскатываем тесто

Одним из главных секретов слоеного теста является раскатывание. Чем больше раз вы его раскатаете, тем больше получится слоев.

При раскатывании теста не выходите за края, чтобы не нарушить структуру слоев.

Также следует помнить, что раскатывать тесто можно в одном направлении (от себя). При этом на скалку необходимо оказывать равномерное давление.

После каждого раскатывания тесто складывают втрое или вчетверо и кладут в холодильник на 30 минут. Таким образом охлажденное тесто не прилипает к столу, лучше раскатывается, не затягивается при формовке изделий. Такую процедуру необходимо повторять 4-6 раз.

Секрет №6: острый нож

Разделывать тесто следует только острым ножом, чтобы оно хорошо поднималось. Иначе тупой нож может смять края теста, а это повлияет на его пышность.

Секрет №7: проколоть тесто

Перед тем как отправить в печь слоеное тесто, сделайте острым ножом (вилкой) проколы на поверхности. Это позволит при выпекании выходить пару. Так тесто не будет пузыриться, и поверхность останется ровной.

Секрет №8: смазывание

Если вы будете смазывать изделия желтком, то желательно боковые стороны не покрывать этой смесью. При выпечке это не позволит тесту подниматься.

Секрет №9: противень

Противень для выпечки не нужно смазывать жиром, достаточно его ополоснуть в холодной воде.

Так как в слоеном тесте достаточно масла (маргарина), то дополнительное смазывание уже не требуется. К поверхности противня готовые изделия не прилипнут.

Как вариант, можно застелить его пергаментной бумагой.

Секрет №10: температура выпечки

Выпекать изделия из слоеного теста рекомендуется при температуре не ниже 220 градусов. При слишком низкой температуре жир может вытопиться, и готовая выпечка будет сухой и малослойной. А при слишком разогретой духовке, свыше 250 градусов, слойки могут не пропечься, быстро затвердеть и подгореть.

Все рекомендации достаточно простые, но очень важно их соблюдать. Тогда результат вас действительно порадует.

Понравилась статья?

Пожалуйста поделитесь ею в соцсетях или ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал

и поставьте лайк! Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!

Источник

при какой температуре выпекать слоеное дрожжевое тесто?

при какой температуре выпекать слоеное бездрожжевое тесто?

Irina L [139K]

4 года назад

Выпекание изделий из слоёного теста (не важно, пресного или дрожжевого) имеет свои особенности, основанные на размере/величине изделий и изменении температур духовки.

Готовые к выпечке изделия помещаются в очень горячую духовку, не ниже 220 градусов (часто ещё и с воздушным обдувом), а дальше процесс выпекания зависит от размера изделия.

Например, такие небольшие “розочки” или “котомочки” с яблоками печём 5 минут при 220-230 градусах, затем снижаем температуру до 180 и печём ещё 5-8 минут.

Треугольные пирожки с сыром, они больше, печём 10 минут при 220-230, затем убавляем до 180 и печём минут 10-15.

Большой пирог (размер круглой формы 26 см в диаметре) с мясной начинкой печём 20-25 минут при 220-230, убавляем до 160-170 и печём примерно 30-40 минут.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Мамадочки [50.5K]

3 года назад

Слоенное тесто необходимо выпекаь при температуре от 180 до 220 градусов. Но надо знать что какое мучное изделие вы бы не выпекали, ни в коем случае нельзя класть в холодную духовку, если положить противень с тестом в холодную духовку, продукция из сырого теста мало того, что вся осядет, так еще и не получится хороший результат.

А вот если положить противень с тестом в очень горячую духовку и вы увидите что выпечка начала подгорать по бока, можно переключить с 220 градусов на 200 или 180 градусов, что бы мучные изделия пропеклись внутри.

Я вот очень часто готовлю пирожки с мясом из слоенного теста и выпекаю только при температуре 180 градусов, пробовала и на 200 градусов, но пирожки очень быстро выпекаются, а внутри сыроватые ((.

Искатель приключений [100K]

4 года назад

Добрый день. Слоенное тесто мы часто используем для приготовления различных блюд, которые подаются в качестве десерта. Обычно духовку заранее прогревают при температуре 220 градусов и помещают изделия туда. Время запекания зависит от размеров изделия.

Светлана Доценко [66K]

10 месяцев назад

Выпечка из слоеного теста очень вкусна это факт, но сам процесс выпекания имеет некоторые “нюансы”.

Допустим, кусочек слоеного теста лежит у вас в холодильнике и ждет своего “звездного часа”. Это правильно. Слоеное тесто всегда должно быть охлажденным перед выпечкой, а храниться оно должно в морозилке. За несколько часов перед выпечкой переложите тесто из морозилки в холодильник для разморозки. И вот решение печь из него принято, первое что стоит сделать; включить духовку. Пусть она хорошенько прогреется до 200 градусов.

Теперь достаем тесто из холодильника и формируем наши изделия для выпечки. Пытаемся работать быстро, чтобы масло в тесте не стало слишком вязких от тепла рук и тепла помещения.

Сформированные изделия выкладываем на противень и быстро ставим в духовку. Температуру снижать не надо, 200 градусов для слоеного теста температура хорошая.

Ну а теперь, готовность теста зависит напрямую от толщины и размера ваших изделий из теста. Минут через 10- 15 через стекло духовки за готовностью теста пора начать следить.

Go Green [521K]

2 года назад

Слоеное тесто – одно из самых моих любимых, я люблю печь слоеные пирожные, печенья, пироги и торты.

Чаще всего я его покупаю готовым, очень редко делаю его дома “с нуля”.

Тесто это достаточно нежное, но при неправильно выставленной температуре может не пропечься внутри и обгореть снаружи.

Поэтому я ставлю сначала духовку на предварительный прогрев, а затем, когда температура установится на 180-200 градусов, ставлю в духовку изделия.

Но нужно приспособиться к вашей духовке, испечь пробную партию и посмотреть, какая температура (верхняя или нижняя граница) лучше, каждая духовка немного отличается от другой и это нужно учитывать.

Мурочка в полосочку [322K]

2 года назад

Я часто пеку из слоеного теста.

В основном, покупаю слоеное тесто, очень редко сама его делаю.

Часто делаю конвертики с творогом или повидлом, та как начинка у меня готовится быстро, то выставляю обычно 200 градусов. При такой температуре тесто хорошо выпекается.

Но если к примеру готовить пирожки с мясом (фаршем), то тогда лучше выставить температуру поменьше, чтобы начинка успела приготовиться, в этом случае хватит и 180 градусов.

Само слоеное тесто тонкое и выпекается быстро, поэтому больше 220 градусов ставить не нужно.

Zolla [19.2K]

4 года назад

Я выпекаю изделия из слоёного теста при температуре 180200 градусов, если делаю температуру выше – у меня тесто начинает гореть почему-то. Может, конечно, терморметр в духовке врет, т.к. положено печь при температуре свыше 200 градусов. Всегда ориентируюсь не по времени, а по внешнему виду изделия, так как даже тесто, приготовлено по одному рецепту, но из разных ингредиентов ведёт себя в духовке по разному всегда.

иришенька [40.4K]

2 года назад

Я часто что-то готовлю из слоеного теста. Так температуру выставляю в зависимости от начинки. Если ее много, то выставляю 180-190 градусов, чтобы равномерно все пропекалось. А если начинки немного или она сухая, то до 220 градусов. Но чаще все таки 200 ставлю.

Знаете ответ?

Источник

01.12.2017

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

31.10.15 Автор: Милана Альмар

Онлайн запись на прием на сайте vce-damochki.ru это удобно и просто!

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.