Утка в духовке в рукаве при какой температуре
28 апреля 2017
21570
Найти людей, которые добровольно отказались бы от аппетитной зажаристой утки если не невозможно, то очень сложно. Да и как можно устоять от нежного сочного мяса с особым, ни на что больше не похожим вкусом? Но чтобы оно получилось именно таким, утку надо уметь запекать, что представляет для многих хозяек некоторую сложность.
Но, к счастью, теперь во всеобщем распоряжении есть рукава для запекания, которые упрощают процесс.
Сколько времени и при какой температуре нужно запекать утку
Рукав для запекания – прекрасная в своем удобстве вещь, потому что в нем блюда никогда не получатся пересушенными или полусырыми. Продукты в рукаве обрабатываются сразу и жаром и паром, в результате чего как сохраняют свою сочность, так и покрываются той самой румяной корочкой, от которой все без ума.
Лучше всего в рукаве пропекается утка среднего размера, так что именно на такую и стоит изначально рассчитывать. Второй по важности фактор – время запекания. Если утиная тушка имеет вес в 1,5-2 кг, то требуется около двух часов в духовке.
Если утка весит 2-3 кг, то потребуется уже около трех. И всё это должно происходить на температуре 180-200 градусов, чтобы мясо хорошо запеклось.
Как запечь утку целиком в духовке в рукаве
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| утка среднего размера – | 1 шт. |
| соль, черный молотый перец – | по вкусу |
| Время приготовления: 120 минут | Калорийность на 100 грамм: 310 Ккал |
Если не хочется возиться со сложными рецептами или есть желание для начала заняться выпеканием утки по самому простому варианту (чтобы не рисковать), можно сделать так.
Итак, для начала саму тушку утки нужно хорошо промыть и высушить. Потом обтереть ее солью и перцем – обязательно не только снаружи, но и внутри.
Далее надо взять рукав для запекания, отмерить его по длине утки с учетом места для завязок, и перевязать края. Теперь останется положить рукав с птицей в разогретую до 180 градусов духовку (лучше на противень, а не на саму решетку) швом вверх таким образом, чтобы он не соприкасался с ее стенками, и оставить утку запекаться на пару часов.
Переворачивать ее в процессе не нужно, потому что прожарка будет и так происходить равномерно. Подавать еще горячей!
Утка, запеченная с яблоками
Одно название этого блюда сразу вызывает ассоциации с праздниками. А праздник можно устраивать себе в любой день, не правда ли? Нужно всего лишь вкусно приготовить утку.
Необходимые ингредиенты:
- тушка утки весом 1,5 кг;
- 2 крупных яблока (желательно кисло-сладких сортов);
- 1 средний лимон;
- 3 ст. ложки соевого соуса;
- 1 ст. ложка меда;
- 1 ст. ложка рафинированного растительного масла;
- соль, черный молотый перец.
Время приготовления блюда: примерно 2 часа плюс ночь на маринование.
Калорийность: примерно 280 Ккал/100 гр.
Вначале нужно приготовить маринад для утки – выдавить сок из лимона и смешать его с медом, соевым соусом и маслом. Саму же тушку утки вымыть, вытереть и обтереть солью и перцем, а потом залить маринадом и оставить на ночь в холодильнике.
Когда это время выйдет, останется нарезать яблоки дольками и вложить их в брюшко утки (если все туда не поместятся, можно выложить остатки вокруг тушки). Зашивать утку не нужно, потому что в рукаве яблоки все равно не должны выпасть.
Положить тушку в рукав и отправить в духовку на 1,5 часа при 200 градусах, а минут за 10 до конца надрезать пакет для корочки.
Домашняя птица с картошкой
Навряд ли что-то может быть вкуснее, чем птица с картошкой… К которой можно подать квашеную капусту, маринованные огурчики, салат из свежих овощей… Идеальное блюдо.
Необходимые ингредиенты:
- тушка утки весом 1,5 кг;
- 1 кг картофеля;
- 1 среднее яблоко (лучше всего кисло-сладкое);
- 4 дольки чеснока;
- 150 гр. майонеза;
- соль, черный молотый перец.
Время приготовления блюда: примерно 2 часа.
Калорийность: около 300 Ккал/100 гр.
Утку нужно промыть и высушить салфетками или бумажными полотенцами, а картофель почистить и нарезать крупными кусочками. Так же порезать и яблоко.
Потом перемешать в миске майонез, давленный чеснок, соль и перец и натереть этим соусом утку снаружи и внутри.
Кусочки картофеля и яблока перемешать и нафаршировать ими утку – сколько в нее поместится, а оставшиеся разложить вокруг тушки уже в рукаве для запекания.
Далее отправить утку в духовку на 190 градусов на час, потом разрезать рукав и оставить печься еще на полчаса.
Готовое блюдо немедленно подавать на стол вместе с острыми закусками.
Фаршированная утка с картофелем и грибами
Если ожидается много гостей, а утка при этом всего одна, нужно дополнить ее картошкой и шампиньонами – в итоге получится очень большое и сытное блюдо на всю компанию.
Необходимые ингредиенты:
- тушка утки весом 2,5 кг;
- 6 крупных картофелин;
- 0,5 кг шампиньонов;
- 2 средние луковицы;
- рафинированное растительное масло для обжаривания;
- соль, черный молотый перец.
Время приготовления блюда: примерно 2,5 часа.
Калорийность: примерно 330 Ккал/100 гр.
Сначала нужно подготовить все овощи – почистить и нарезать кубиками картофель, грибы порезать пластинками, а лук тонкими полукольцами.
Далее грибы с луком надо обжарить на сковороде до полуготовности и добавить к ним картофель, после чего обжарить их уже вместе и приправить солью и перцем.
Параллельно можно подготовить утку – промыть ее и высушить, обтереть солью и перцем. Теперь ее нужно будет нафаршировать овощами и зашить тушку (так как овощи нарезаны мелко и потушены, они могут выпасть из разреза).
Запекать рукав с уткой требуется в течение 2 часов на 180 градусах, разрезав за полчаса до истечения времени, чтобы наверняка образовалась румяная корочка.
Приятного аппетита!
Полезные советы
Чтобы званый или просто уютный домашний ужин с запеченной уткой во главе получился на славу, нужно лишь придерживаться определенных правил ее вкусного приготовления.
- Одна средняя утка рассчитана на 4-5 человек, поэтому если за столом их окажется больше, нужно запекать 2 птицы или позаботиться ο количестве вкусного гарнира;
- Лучше всего пропекается заранее замаринованная утка, причем если в наличии есть домашняя птица, то с маринадом не нужно будет волноваться ο жесткости ее мяса. Причем в качестве маринада не обязательно использовать указанные выше соус из меда и соевого соуса, но и кефирный, лимонный, винный или уксусный маринады;
- Удобство запекания в рукаве заключается еще и в том, что после него нет нужды отмывать противень и стенки духовки от разбрызгавшегося жира и сока от мяса;
- Если птица попалась не потрошенная, то ее надо подготовить перед запеканием – вынуть из нее потроха, отрезать кончики крыльев, хорошо помыть со всех сторон;
- Уменьшить жирность готового блюда можно, вырезав хвост утки и жирок вокруг него, а также отрезать кожицу вокруг шеи – так жира вытопится заметно меньше. Еще можно попротыкать кожу утки в нескольких местах – лишний жир вытечет наружу и его потом можно будет слить, а само мясо получится более постным;
- Для натирания тушки можно использовать и готовую приправу для птицы, однако без сомнений для этого всегда подойдет сочетание соли, черного перца и чеснока;
- Вариантов начинки для запеченной утки очень много – яблоки можно заменить на апельсины или груши, картошку на рис или гречку, грибы на капусту и т.д. и т.п.;
- Если по какой-то причине не удалось найти рукав для запекания или оказалось, что он закончился, а утка уже подготовлена, можно сделать его замену из фольги. Для этого нужно положить утку на один лист фольги, накрыть другим и плотно закрыть края, перекручивая их друг с другом, но оставляя место для циркуляции воздуха. И так же потом надрезать фольгу за несколько минут до окончания приготовления. Вариант рукава получается пусть и не равнозначным, но вполне себе подходящим;
- Оставшийся после запекания утиный жир ни в коем случае не нужно выливать в мусорку: его необходимо аккуратно слить в какую-то емкость и поставить в холод, где он может храниться до 2 месяцев. На этом жире можно готовить другие блюда.
Приятного аппетита!
Источник
Посмотрели:
3 468
А почему бы нам не рассмотреть сегодня несколько оригинальных рецептов приготовления целой утки в рукаве в сочетании с другими продуктами питания? В каждой семье случаются праздники или торжественные даты, так что поводов для такого праздничного блюда предостаточно.
Конечно, утка в рукаве может быть и повседневным блюдом. Но оно так шикарно смотрится на столе, что не отметить его просто невозможно! Оно прекрасно вписывается в ассортимент блюд вашего стола, делая его еще богаче и краше.
Чтобы мясо птицы получилось мягким и сочным, обратите внимание на несколько важных моментов:
- Мясо лучше всего приобретать не в замороженном виде, а свежее или охлажденное. Так как в нем содержится большее количество собственного сока.
- Для большей мягкости мясо советую мариновать. Независимо от того, собираетесь вы готовить целиком тушку утки или разрежете ее на кусочки.
- Перед использованием мяса или тушки, обязательно промойте продукт под струей проточной холодной воды.
- При запекании в пакете не забудьте его сразу надрезать. Чтобы предотвратить взрыв пакета от большого скопления горячего пара.
- Чтобы тушка птицы равномернее пропеклась, ее следует укладывать на противень грудкой к низу.
- При выборе утки обязательно смотрите на ее цвет. Остерегайтесь желтоватого оттенка. Хорошее мясо должно иметь приятный запах и розовый цвет.
Пожалуй на этом все. У вас все получится в лучшем виде. Желаю вам удачи!
Сочная и мягкая утка, запечённая целиком в духовке в рукаве с черносливом
Рецепт приготовления прост. Однако есть свои тонкости. Главное, что при использовании пакета для запекания мясо птицы получается не только сочным, но и мягким. Чернослив придает свой пикантный вкус и аромат. А это, поверьте, многого стоит. Такое блюдо можно смело ставить на праздничный стол. Оно прекрасно впишется среди других блюд.
Состав продуктов:
- Утка — 1 шт.
- Чернослив — 400-500 г
- Майонез — 50-100 г
- Чеснок — 3-5 зубцов
- Перец молотый — по вкусу
- Перец душистый горошком — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Соль – по вкусу
Порядок приготовления:
При необходимости, перебрать чернослив от ненужных элементов. Вскипятить чайник и залить сухофрукт кипятком на пятнадцать – двадцать минут. За это время он успеет хорошо распариться.
Тем временем можно заняться подготовкой утки к её приготовлению. Взять тушку, хорошо ее промыть в проточной воде. Обтереть одноразовым полотенцем от излишков влаги.
Особой разницы нет, будет это птица после разморозки или охлаждённая. Однако, утка получается сочнее, если он все – таки не подвергалась заморозке
В небольшой миске соединить в совсем небольшом количестве соль и молотый перец. Примерно по 0,25 чайной ложки каждого. Натереть полученным составом тушку внутри и снаружи. Отложить птицу в сторону.
Теперь можно приготовить начинку. Очистить чеснок от шелухи. Измельчить его на мелкие кубики острым ножом.
С чернослива слить воду. Промыть его в теплой воде. Высыпать к нему нарезанный чеснок. Сюда же добавить лавровый лист, кориандр и душистый перец. Все хорошо перемешать.
Сложить подготовленную начинку внутрь утки.
Если вам покажется, что полученного количества начинки мало, то её количество можно увеличить
Используя нитку с иголкой зашить то отверстие, через которое фаршировалась утка. Сразу же включить духовку для прогрева на 220 градусов.
Развернуть рукав. Упаковать в него утку, закрепив плотно края пакета специальным зажимами. Уложить на противень.
Сбавить температуру в духовке до 180 градусов. Поставить подготовленный противень на средний уровень. Выпекать полтора часа. По истечении времени, перевернуть рукав. Продолжить выпекать с другой стороны еще полтора часа.
Время запекания птицы в духовке составляет три часа.
За полчаса до готовности, достать противень и разрезать пакет.
Смазать утку майонезом, используя силиконовую кисть. Вернуть блюдо обратно в духовку и запечь до образования красивой румяной корочки.
Такое блюдо можно подавать на стол без гарнира. Либо можно приготовить любой гарнир, например, картофельное пюре.
Хорошего настроения и прекрасного времяпрепровождения!
Запечённая фаршированная утка в медово – соевом маринаде с грибами и рисом
Этот рецепт еще интереснее. Особенность его в том, что начинка состоит из риса и грибов. А также добавляется медово – соевый соус. Это делает вкус мяса особенно ароматным и аппетитным.
Необходимые продукты:
- Утка – 2 килограмма
- Соевый соус – 6 ст. л.
- Мед – 2 ст.л
- Чеснок – 3 – 4 зубчика
- Травы прованские – 1 ст.л
- Перец черный молотый – 0,5 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сырой рис – 1 стакан
- Шампиньоны – 200 грамм
- Морковь – 2 штуки
- Лук – 1 луковица
- Укроп – по вкусу
- Растительное масло – для обжаривания
Процесс приготовления:
В небольшой миске соединить следующие ингредиенты: соевый соус, мед, соль, перец, прованские травы и чеснок.
Подготовленным маринадом натереть охлажденную тушу утки. Оставить мариноваться на пару часов. Желательно, оставить на всю ночь.
Мелко нарезать грибы, морковку и репчатый лук. До золотистого оттенка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Как только продукты достигли нужного оттенка, посолить и поперчить их. Добавить рис и воду, хорошо перемешать и оставить тушить до готовности. За пару минут до готовности положить мелко нарезанный укроп.
Укроп можно использовать как свежий, так и сушеный.
Готовую начинку полностью остудить.
Замаринованную утку плотно начинить начинкой. Отверстие зашить ниткой или аккуратно устранить его при помощи зубочисток.
Включить духовку для полного прогревания на двести градусов. Тем временем, упаковать фаршированную утку в рукав для запекания. Закрепить хорошо края специальными зажимами. Расположить наполненный рукав в центре противня. Сделать на рукаве несколько небольших проколов для выхода пара при запекании.
Отправить противень с уткой в уже прогретую духовку на полтора часа. Как только пройдет указанное время, необходимо разрезать рукав и раскрыть от него тушку. Таким образом, утка сможет зарумяниться до хрустящей румяной корочки. Что в разы усиливает аппетит.
Готовое блюдо можно подавать на стол вместе с хорошим настроением!
Приятного аппетита и хорошего дня!
Рецепт приготовления целой утки в духовке с картофелем и яблоками
А почему бы не приготовить утку с картофелем? Ведь это классическое сочетание. Которое придется по душе каждому! Главное, чтобы было желание. Его можно подавать на любой праздничный стол. Мясо получается очень сочным и мягким. А вот от аромата просто нет сил устоять на ногах. А весь секрет в том, что для запекания мяса используется специальный рукав.
Состав:
- Утка – 1 килограмм
- Чеснок – 2 зубца рубленных
- Яблоки – 3 средних, кислых
- Картофель – 6 штук средних
- Перец молотый черный – 1 щепотка
- Соль – 1 ч.л.
Порядок работы:
Первым делом, нужно подготовить утку. Удалить из нее возможное внутреннее содержимое. Органы, при желании, можно не выкидывать. Достаточно все хорошо промыть и немного протереть одноразовыми полотенцами, чтобы устранить излишки влаги.
Для маринада необходимо налить в миску подсолнечное масло. Выдавить в него чеснок, сок лимона и апельсина. Добавить соль и перец. Данным составом тщательно натереть утку со всех сторон. Оставить мариноваться минимум на один час.
Яблоки тщательно промыть. Протереть их полотенцем. Разрезать каждое на 8 долек. При этом удалить сердцевину с семенами. От кожуры фрукт чистить не следует.
Очистить от кожуры картофель. Промыть его в проточной холодной воде. Нарезать крупными частями. Посолить и добавить любые, понравившиеся вам, специи. Полить сверху подсолнечным маслом и хорошо перемешать полученный состав для равномерного распределения продуктов и пряностей.
Масло необходимо для придания картофелю аппетитную корочку.
Духовку разогреть до двухсот градусов.
Теперь нужно начинить птицу. Уложить во внутрь замаринованной тушки половину подготовленной начинки: картофель и яблоки. Поместить утку в рукав для запекания. Разложить в него же вокруг тушки оставшиеся картофель и яблоки. Закрепить плотно края зажимами. Рукав уложить на противень. Сделать на нем несколько разрезов для выхода пара.
Поставить запекаться в прогретую духовку при температуре сто восемьдесят градусов на полтора – два часа. За пол часа до готовности разрезать полностью полиэтилен и запечь до красивой корочки.
Блюдо можно дополнить любимым гарниром либо подать на стол в том составе, в котором она есть.
Хорошего настроения и времяпрепровождения!
Утка с яблоками и апельсинами в рукаве
Многим кажется, что приготовление такого блюда трудоемкий процесс. Однако, вынуждена опровергнуть данное суждение. Весь процесс занимает минимальное количество ваших сил и энергии. Требует небольшого количества времени. А вот сочетание фруктов как яблоки и апельсин придает ему аромат, вкус и вид. Вы просто обязаны попробовать приготовить его и убедиться в этом.
Необходимо подготовить:
- Утка — 1 шт.
- Апельсины — 2 шт.
- Яблоко — 2 шт.
- Майонез — 100 гр.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Процесс приготовления:
Для того, чтобы мясо получилось более сочным и вкусным, нужно его хорошо замариновать. А для этого, естественно, необходим маринад. Поэтому в небольшой чаше следует соединить майонез, соевый соус, соль и перец. Основательно перемешать до однородной массы.
Утку следует взять охлажденную. Подготовить ее к приготовлению: промыть, обтереть. Срезать возможные жировые образования. Просмотреть внимательно, нет ли остатков от пера.
Натереть птицу маринадом внутри и снаружи. Оставить в таком состояние утку на один – два часа. Если время позволяет, то оставьте мариноваться на большее количество времени. При этом, переместить тушку в холодильник.
По истечении времени, промыть фрукты в холодной воде. Удалять кожуру не нужно. Разрезать каждый фрукт на шесть – восемь частей. У яблока обязательно вырезать сердцевину.
Плотно нафаршировать утку нарезанными фруктами.
Уложить в пакет для запекания на противень, завязав его края. Сделать сверху пару надрезов.
Поставить запекаться в заранее хорошо разогретую духовку до двухсот градусов на два – три часа. За пол часа до готовности достаньте противень и разорвите пакет. Затем дайте утке зарумяниться до аппетитной корочки.
В дополнение можно приготовить любой гарнир и салат из свежей зелени. Особенно вкусное это блюдо горячее. Поэтому, как только вы закончили процесс приготовления, сразу же зовите всех к столу!
Приятного аппетита!
Утка, фаршированная мясным фаршем с грибами и орехами
В данном блюде мясо получается не только мягким, вкусным и сочным, но и не жирным. При этом, оно остается очень питательным.
Необходимо приобрести:
- Белые сушеные грибы — 20 г
- Утка — 2-2,5 кг
- Сушеный размарин— 1 ч. л.
- Фарш мясной — 500 г
- Шалфей — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Орехи грецкие — 2 ст. л.
- Сухари панировочные — 2 ст. л.
- Соль, черный перец – по вкусу
Последовательность действий:
Залить грибы, примерно, на пол часа холодной водой. Дать им размокнуть.
Если есть возможность, то можно использовать и свежий белый гриб
В другой чаше перемешайте розмарин, соль, перец и шалфей
Утку сполоснуть со всех сторон и внутри в холодной воде. Подсушить салфетками. Натереть приготовленной ароматной смесью внутри и снаружи
Отдельно соединить: отжатые от влаги грибы, мясной фарш, яйцо, измельченные орехи, соль, перец и панировочные сухари. Все очень хорошо перемешать
Полученной массой наполнить плотно тушку птицы. Отверстие зашить нитками.
Птицу поместить в пакет для запекания, закрепить у него края. Сделать пару проколов сверху.
Проследите за тем, чтобы утка лежала грудкой вниз.
Прогреть предварительно духовой шкаф до двухсот градусов. Поставить запекаться в него до готовности блюдо на два – три часа.
Подавать на стол в горячем виде как самостоятельное блюдо!
Приятного аппетита и хороших выходных!
Видео – рецепт запекания в рукаве утки с рисом, яблоком и апельсином
Если вам необходимо более питательно блюдо, чем просто утка с фруктами, то рекомендую добавить в состав рис. Оно получится не менее вкусным, но более сытным. Внешне так же аппетитным и ароматным. Весь процесс приготовления вы сможете подробно рассмотреть на видео – рецепте по ссылке ниже. У вас все обязательно получится!
Мы рассмотрели с вами довольно интересные варианты приготовления одного из возможных праздничных и повседневных блюд. Уверена в том, что вы отметили для себя как минимум один из представленных рецептов. А теперь с прекрасным настроением и улыбкой на лице скорее на кухню. Прекрасных праздников и выходных вам!
Источник