На какой температуре выпекать сдобу

Много лет я делаю различную выпечку и всегда выпекаю при температуре 180-200°.

Любое тесто (дрожжевое, бездрожжевое, сдобное, песочное, бисквитное) прекрасно готовится при данной температуре. Выше градусы лучше не выставлять, поскольку уследить за качеством выпечки будет довольно сложно.

Хотя, я полагаю, что у каждой хозяюшки есть на этот счет свой ответ и свои секретики.

Есть рекомендации по выпечке любого теста в духовке с указанием времени и температуры духовки, но эта таблица как рекомендация, духовки у всех разные и тесто все готовят по-разному, кто-то более плотное, кто-то менее плотное, от этого тоже зависит время и температура приготовления.

Я готовлю тесто не очень плотное, выпечка получается более воздушной и выпекаю при температуре 180—190 градусов, время 25—30 минут. Ставлю в духовку один лист, если ставить два, то приходится листы переставлять, менять местами.

При такойтемпературе выпечка прожаривается равномерно, верх не пригорает, сдобное тесто хорошо поднимается.

Дрожжевое тесто часто используется хозяйками в кулинарии для приготовления различного рода блюд. Это могут быть сладкие булочки, сосиски в тесте или же пицца.

Чаще всего, прежде чем запекать дрожжевое тесто раскатывают и делают его максимально тонким.

В таком виде в духовке оно выпекается очень быстро и если передердать буквально одну минуту, то оно становится твердым, как сухарик.

Поэтому я всегда температуру в духовке выставляю около 180 °, чтобы тесто выпекались не спеша и не пересохло.

При этом нужно постоянно контролировать процесс выпечки и как только на поверхности теста начнет проявляться золотистый цвет, духовку можно выключать и оставлять продукт допекаться.

Дрожжевое несдобное тесто – выпечка происходит при температуре 250 — 270 градусов; Сдобное дрожжевое тесто — 220 — 240 градусов; Бисквитное тесто — 180 — 220 градусов; Слоеное тесто — 220 — 250 градусов; Заварное тесто — 200 — 220 градусов; Песочное тесто — 220 — 240 градусов.

Вот такие данные на листе у меня распечатаны как памятка 😀

Все зависит от теста.

Но я всегда делаю булочки из теста на дрожжах. по-этому для того чтобы они хорошенько пропеклись изнутри наставляю на 200 градусов, но моя мама считает что достаточно 180 градусов. вообщем, я считаю что диапазон 180-200 градусов оптимальный. а по времени я пеку 40 минут (это при 200 градусов), но здесь нужно уже смотреть на их цвет, ведь все зависит от размеров. Даже если вы впервой будете печь булочки вы сами уже поймете по внешности готовы они или еще нет (ведь вы знаете как выглядят готовые булочки). Еще забыла добавить, что первые 15 минут не открывайте духовку, ведь тесто то что наросло может сесть, и будут не вкусные и не мягкими. Удачи вам.

Булочки могут быть из разного теста. От этого и будет зависеть, при какой температуре стоит выпекать булочки, от этого же будет зависеть и время выпечки.

Если Вы пекёте из дрожжевого теста, тогда выпекать стоит при температуре 180-200 градусов (зависит от духовки) около получаса. Смотрите, если они подрумянились, значит этого времени хватит, если они бледные, тогда можно добавить время и запекать 35-40 минут.

Конечно, прежде всего нужно отредактироваться на то, из какого именно теста сделаны ваши булочки.

Если тесто дрожжевое, то наиболее оптимальной температурой для выпекания является температура духовки равна 180 градусов.

Ориентируемся на цвет булочек, они должны подрумяниться, стать золотистыми.

Помочь сориентироваться по времени и необходимой температуре выпекания булочек из того или иного вида теста поможет таблица приведенная ниже.

Время и температура выпекания булочек зависит от теста. Так, булочки из дрожжевого и слоеного теста выпекают при температуре 180 градусов на протяжении 20-25 минут. Изделия из песочного теста пекут при температуре 220-250 градусов, время приготовления составляет около 15-20 минут. При этом ставить булочки выпекаться нужно уже в нагретую до нужной температуры духовку.

Тут многое будет зависеть от теста.

К примеру, если мы выпекаем булочки из слоенного теста, то лучше выпекать при температуре 180 градусов, около 20-25 минут. Тесто более тонкое по сравнению с дрожжевым и поэтому булочки пропекутся быстрее.

Если тесто у нас дрожжевое, то лучше выпекать при температуре 160 градусов, чтобы получки у нас хорошо пропеклись в середине.

Множество причин влияет на время выпекания булочек: это и качество духовки (важна в первую очередь равномерность ее прогревания), и температура, и размер, и даже тесто, из которого приготовлены булочки. Тем не менее, можно обозначить примерное время, на которое следует ориентироваться.

Для маленьких булочек среднее время нахождения в духовке при 180 градусах (на мой взгляд, это самая оптимальная температура для выпекания)- 25-30 минут, для средних – 40-45.

__

Современные духовки почти все имеют освещение. Не следует пренебрегать этой полезной опцией, которая помогает визуально контролировать процесс.

Много зависит от того, какой размер булочек и с какого теста будем выпекать булочки.

Так булочки с слоенного теста выпекаются примерно 20-30 минут, температуру выставляем на 240 градусов.

Если тесто у нас сдобное дрожжевое, то нагреваем плиту до 210-220 градусов и выпекаем примерно 30-35 минут.

Если это простое дрожжевое тесто (не сдобное), тогда духовка 240 градусов и выпекаем 20-25 минут.

Если делаем булочки из песочного теста, то нам нужно выпекать примерно 20-30 минут при температуре 230 градусов.

Следует помнить, чем меньше булочка по размеру, тем скорее она пропечется ну и если булочка размером побольше, то и выпекаться она будет дольше.

Перед тем, как поставить выпекать булочки, хорошо прогреваем духовку, ее надо включить хотя бы за 15 минут до того, как в духовку отправим булочки.

Время выпечки дрожжевых булочек будет зависеть от нескольких факторов сразу. Имеет значение как температура выпечки, так и размер изделия. В рецептах можно встретить разное время. Не трудно предположить, что оно изменяется в первую очередь из-за температуры выпекания.

Чтобы булочки среднего размера нормально пропеклись их нужно поместить в хорошо нагретую духовку. Обычно при температуре 180 – 200 С время выпечки булочек до 100 грамм занимает полчаса. Если увеличить температуру, то время при этом сократится. Булочки весом до 70 гр. при этой же температуре можно выпекать около 20 минут.

При температуре 250 градусов, время выпечки занимает 15 минут.

В целом изделие выпекают до золотистой румяной корочки.

Булочки – очень широкое понятие: они бывают самого разного размера, он в первую очередь и влияет на время выпекания. Чем больше булочка, тем дольше она будет выпекаться. Еще один важный фактор это температура духовки.

Точное время зависит от самой духовки. Готовность изделий я обычно проверяю методом протыкивания шпажкой (деревянной палочкой): если сверху тесто подрумянилось, а на шпажке не остается следов сырого теста, значит изделие полностью готово.

Я чаще готовлю булочки из дрожжевого теста. Ставлю в духовку на 180-200 градусов минут на 30, а потом начинаю проверять и поглядывать. Обычное время выпекания булочек составляет 40 минут (для газовой духовки). Столько же времени у меня уходит на изделия из слоеного теста или песочного – примерно 30 минут.

Советую сначала выпекать в духовке не открывая дверцу хотя бы минут 20, а затем начинать поглядывать через каждые 10 минут.

Время приготовление зависит от многих параметров. Во-первых, самую важную роль, на мой взгляд, играет духовка. У меня нагревается быстро, поэтому булочки пропекаются за 15 минут. Если духовка послабее, то времени понадобится побольше, в среднем минут 25-30. Помимо этого нужно учитывать вид теста, из которого вы планируете печь выпечку и ее размеры, поскольку время приготовления в этих случаях тоже может отличаться. В основном я предпочитаю печь изделия из слоёного теста, они получаются лёгкими и хрустящими. При температуре 220 градусов, булочки будут готовы уже через 15 минут. Если вы предпочитаете выпечку с начинкой, то время приготовления также увеличивается, в среднем на 10 минут. Дрожжевое тесто требует меньшей температуры приготовления, духовку достаточно нагреть до 180 градусов и по времени на выпечку у меня уходит до 25 – 30 минут.

Всегда хочется получить красивые, румяные пирожки и не думать, запеклись они или еще сырые.

Есть несколько нюансов, которые влияют на время выпечки булочек. Давайте их рассмотрим.

1) Качество духовки. Всегда разогревайте предварительно плиту, выставив нужную температуру и выждав 20 минут. Не открывайте духовку во время выпекания. Выпечка должна стоять в духовке так, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Читала советы, если низ булочек в вашей духовке всегда подгорает, под низ необходимо поставить крупную соль.

2) Разное тесто. Каждая хозяйка знает, что не все булочки выпекаются при одинаковой температуре, так если одни за 30 минут пропекутся, то другие могут засохнуть, подгореть или не пропечься. Дрожжевое тесто выпекают при температуре 180 градусов, слоеное тесто выпекается при температуре 210 градусов (20-25 минут), открытые ватрушки при температуре 170-190 градусов. Учитывайте это при выпекании.

Еще совет, если у вы хотите подрумяненную корочку на пирожках, то перед выключением прибавьте огонь на 3-4 минуты.

Таким образом, среднее время выпекания булочек составляет 25-30 минут при температуре 180 градусов. Булочки ставятся в разогретую духовку.

Булочки – небольшие изделия из дрожжевого теста. Булочки бывают с маком, корицей, с кремом или джемом. И, конечно, все знают булочки с изюмом.

Булочки выпекают из сдобного или обычного дрожжевого теста.

Из обыкновенного безопарного дрожжевого теста готовят булочки с заварным кремом, фруктовой начинкой, творожной. В такое тесто кладут минимум сахара и масла.

Чтобы получить сдобное тесто, в него добавляют больше яиц, масла и сахара, чем в тесто для пирожков. Сдобное тесто обычно готовят опарным способом. Из такого теста делают плюшки с маком, корицей, изюмом. Такое тесто само по себе самодостаточно, изделия из него вкусные, нежные и ароматные.

Чем хорошо дрожжевое тесто, выпечка из него всегда получается.

Изделия из дрожжевого теста выпекают следующим образом. Если мы берем на каждую булочку теста 70-100 грамм, то выпекаются они при температуре духовки 250 градусов недолго, минут 15-20.

Булочки из сдобного теста пекутся чуть дольше – минут 20-30 при температуре 200-220 градусов.

Булочки выпекаются после полной расстойки и противень ставится в уже нагретую духовку.

Булочки должны увеличиться в объеме, зарумяниться.

При выпекании булочек учитываем плитку, тесто и температуру. Дрожжевые булочки выпекают при температуре 180 градусов 20-25 минут. Если размер изделия крупный, то выпекают 25-30 минут, оценивая цвет корочки.

Если при изготовлении булочек в духовку ставят емкость с водой, то готовка занимает 13-19 минут.

Если булочки готовят из теста с добавлением творога, то выпекать также стоит при температуре 180 градусов 25 минут.

Сдобные булочки пекут 25-30 минут. Слоеные булочки лучше печь при температуре 200 градусов 20-25 минут.

Если речь о специфических рецептах (например, французские булки), то отталкиваемся от инструкции духовки.

Понятно, что речь идет о булочках из дрожжевого теста. Сразу укажу среднее время – это 20 – 25 минут. Это при стандартной температуре выпечки – 180 градусов.

Можно добавить – плюс – минус 5 минут.

Общее правило таково, – чем меньше булочка, тем меньше она будем выпекаться (по понятным причинам). Но, конечно, никак не меньше 15 минут.

Большой дрожжевой пирог может занять время еще большее – до 40- 45 минут.