При какой температуре запекать шарлотку в духовке

Шарлотка с яблоками в духовке

    На самом деле, этой мой самый любимый пирог. Может из-за яблок, не знаю. Но сразу вспоминаю свое детство, как мама его готовила, мы пили чай, объедение просто. Но задался вопросом, а почему именно «Шарлотка», а не просто «Яблочный пирог».

   Разгадка найдена! Шарлотка — сладкий десерт из яблок, запеченных в тесте. Десерт, значит готовится быстро. Идем дальше и тут я понял, что ничего не понял ))).

  Вот смотрите: Шарлотка — немецкий десерт, в нем применяли любые фрукты. По сути, немцы позаимствовали рецепт пудинга у англичан, видимо немного измененный. Но постепенно, самым распространенными стали именно яблоки в пироге, так как в Европе они дешевые.

   Но в Россию к нам пришла шарлотка именно из Англии, поваром, стоявшим на службе у Александра I. Ну и рецепт стал уже со временем известен по всему миру.

    В общем, оказалось это не пирог, хотя чисто по русски — это пирог. И понял я еще, что приготовить такой десерт очень просто. А что, яблоки порезал, тесто замесил и пеки. На все уйдет минут 40 и готово.

Кому интересно подробно об истории Шарлотки прочитать, смотрите тут, на Википедии.

    Существует много различных рецептов как выпекается шарлотка с яблоками в духовке. В основе лежит Классический рецепт, добавляя различные другие ингредиенты, получаются другие рецепты, не менее вкусные. Сегодня мы отобрали 5 самых вкусных.

  Классический рецепт — самый простой.

   Шарлотка с яблоками в духовке это классика, ничего лишнего не нужно, ну и основа всех остальных рецептов.

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан (не до краев);
• яйца — 4 штуки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• ванилин — 0,5 чайной ложки или корица — 2 чайные ложки;
• яблоки — примерно 400 гр.

Шаг 1.

   Достаем яйца из холодильника и взбиваем миксером. Они обязательно должны быть холодными, таким образом тесто будет пышнее.

Взбиваем яйца

Шаг 2.

Добавляем  сахар и тщательно перемешиваем. Сахара можно и поменьше, кто не любит сильно сладкое.

Шаг 3.

 Добавляем ванилин или ванильный сахар. Можно вместо ванилина добавить корицу — 2 чайные ложки.

Шаг 4.

   Теперь постепенно добавляем муку и тщательно каждый раз перемешиваем. Лучше всего просеивать муку. Есть хорошая просеивалка в виде кружки, на ручку нажимаешь, порция просеянной муки попадает в тесто и мешаешь тщательно. Очень удобно, можно справиться одной рукой и мука не разлетается по сторонам.

Шаг 5.

   Теперь добавляем разрыхлитель. Если его нет, то можно добавить соду на кончике ножа, гашенную уксусом.

Шаг 6.

   Теперь нарезаем яблоки. Их можно резать как вам угодно: дольками, кусочками, кубикам… Главное, чтобы они не были сильно мелкими.

Нарезаем яблоки как Вам угодно

   Кусочки яблок можно сбрызнуть растительным маслом и присыпать сахаром. Так они лучше сохранят форму. Можно сбрызнуть их лимонным соком, так яблоки не потемнеют.

Шаг 7.

Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем.

перемешиваем яблоки и тесто

Шаг 8.

   Готовим форму для выпекания. Если она разъемная, то выкладываем пергаментною бумагу и смазываем маслом. Если форма силиконовая, то только маслом смазываем.

Шаг 9.

   Духовку заранее разогреваем до 180 ºС, выливаем тесто с яблоками в форму и ставим в духовку.

Шаг 10.

Выпекается Шарлотка 30-40 минут. Проверить готовность можно зубочисткой или спичкой. При протыкании в нескольких местах, если тесто на спичке или зубочистке не остается, то выпечка готова.

Бывает такое, что верх выпечки уже подрумянился хорошо, и серединка еще не готова. Тогда достаем выпечку из духовки, накрываем фольгой и обратно в духовку.

Шаг 11.

Пирог из духовки

   Когда Шарлотка выпеклась, достаем ее из формы и даем некоторое время остыть. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или какао порошком, а можно ничего не делать.

   Вот и все, у нас получилась шарлотка с яблоками в духовке. Хоть это и простой рецепт, он не менее вкусный. Теперь рассмотрим другие варианты Шарлотки.

   Читайте так же: Рецепт торта в домашних условиях/Шоколадно-муссовый торт.

Шарлотка на кефире.

шарлотка на кефире

   Не редко, в нашем холодильнике некоторые продукты долго лежат, и чтобы они не испортились, хозяйки используют их в выпечке. Вот например если пропадает кефир, то можно тоже сделать очень вкусную шарлотку с яблоками.

Нам понадобится:

• мука — 2 стакана;
• кефир — 1 стакан;
• яйца — 3 штуки;
• сахар — 1 стакан (на до краев чуть чуть);
• яблоки — примерно 450 — 500 гр. (5-6 штук);
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Шаг 1.

Готовим яблоки, их можно так же порезать как угодно, но не сильно мелко.

Шаг 2.

   Достаем яйца из холодильника и взбиваем, туда добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Следом добавляем разрыхлитель. Если его нет, так же можно соду на кончике ножа, гашенную уксусом.

Шаг 3.

   Теперь наливаем кефир и тщательно все перемешиваем. Так же добавляем постепенно муку, просеянную. Муку добавляем не большими порциями и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.

Шаг 4.

   Готовим форму, как описывал выше. На дно выкладываем яблоки и заливаем тестом. Духовка уже должна быть разогрета до 180 ºС, ставим тесто туда и выпекаем 40-45 минут.

Шаг 5.

 Проверяем готовность как описывал выше. После чего достаем из духовки и если хотите, можно присыпать сахарной пудрой или какао порошком.

   Вот и все, тоже очень вкусно получается и кефир не пропал а на пользу пошел.

Пряный рецепт Шарлотки. Очень ароматный запах и вкус.

   Шарлотка с яблоками в духовке может быть испечена очень ароматно, просто слюни побегут. Для этого в выпечке используются пряности.

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• яйца — 4 штуки;
• яблоки — 500 гр.;
• сода — 1 чайная ложка;
• корица — 1 чайная ложка;
• куркума — 1 чайная ложка;
• мускатный орех — 1 чайная ложка.

Шаг 1.

Нарезаем яблоки удобным для Вас способом, сверху присыпаем корицей и мускатным орехом.

нарезаем яблоки

Шаг 2.

   Теперь готовим тесто, как описано в первом рецепте, только тужа в конце добавляем куркуму и тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

   Так же готовим форму, смазав маслом. Выкладываем туда пряные яблоки и сверху заливаем тестом.

Шаг 4.

готовая пряная шарлотка

   Греем духовку до 180 ºС, ставим пирог в духовку и выпекаем 40-50 минут. Проверяем готовность так же, как написано в классическом рецепте. После готовности даем немного остыть. По желанию присыпать сахарной пудрой или какао порошком.

   Вот и все, нарезаем и подаем на стол и наслаждаемся ароматной Шарлоткой.

   Читайте так же: Булочки из дрожжевого теста в духовке с фото.

Воздушный рецепт Шарлотки с яблоками.

   Шарлотка с яблоками в духовке — пудинг по сути. Поэтому тесто можно сделать очень воздушным. Нашему сыночку этот рецепт больше всего понравился.

Что потребуется:

• мука — 180 гр;
• сахар — 1 стакан;
• яйца — 3 штуки;
• яблоки — 250-400 гр.
• ванильный сахар — 10 гр. (или корица — 2 чайные ложки);
• крахмал картофельный — 2 столовые ложки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• коньяк — 1 чайная ложка;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• кунжут черный — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

   Холодные яйца смешиваем с сахаром и взбиваем миксером, пока объем не увеличится в 2 раза.

Шаг 2.

   Теперь отдельно от яиц смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.

Шаг 3.

   Теперь добавляем это постепенно в яйца и хорошо помешиваем. Туда же добавляем ванилин или ванильный сахар или корицу.

Вместо ванили или корицы, можно добавить цедру от апельсина или лимона. Очень интересный вкус получается.

Шаг 4.

Добавляем в тесто коньяк. Вместо него можно добавлять ром или бренди.

Шаг 5.

   Готовим яблоки. Теперь их порежем дольками, сбрызнем лимонным соком и пересыпаем сахаром. Сахара много не нужно.

готовим яблоки для шарлотки

Шаг 6.

   Теперь готовим форму, смазываем маслом. Форму нужно брать с высокими краями, так как тесто хорошо поднимается во время выпекания. Дно присыпаем кунжутом и заливаем половину теста.

дно формочки смазываем маслом и посыпаем кунжутом

Шаг 7.

На тесто выкладываем яблоки, после чего выливаем оставшееся тесто. Немного постояв, присыпаем оставшимся кунжутом.

выкладываем яблоки на тесто

Шаг 8.

   Теперь в разогретую до 180 ºС духовку ставим наш пирог на 30-40 минут. Проверяем готовность и если готово, достаем и даем немного остынуть.

вот что получается

Вот и все, шарлотка получается очень пышной прямо тает во рту. Приятно вам чаепития. Пока писал, реально слюной чуть не подавился. Рецепт обалденный ))).

  Читайте так же: Как сделать слоеное тесто в домашних условиях: секреты приготовления.

Шарлотка с яблоками и сухофруктами, пальчики оближешь.

   Описанные выше рецепты — шарлотка с яблоками в духовке. А сейчас я хочу Вам рассказать обалденный рецепт данного пирога, но не только с яблоками. Обязательно попробуйте такой рецепт. Это полноценный десерт, который после приготовления просто испарится у вас на глазах.  В том смысле, что его съедят очень быстро и попросят еще ))).

   Для начала, скажу что готовить его будем на противне, поэтому ингредиентов больше потребуется. По сути разницы нет, в чем испечь пирог. Просто в противне он получается больше и форма не круглая, а прямоугольная.

   Если Вы хотите, то можно просто использовать не одну форму, а несколько, вместо противня.

И так на понадобится:

• мука — 1 стакан;
• сахар — 1,5 стакана;
• яйца — 6 штук;
• яблоко — 5 штук;
• абрикос — 600 гр.;
• апельсин — 1 штука;
• сухофрукты — 100 гр.;
• сливочное масло — 100 гр. (1/2 пачки);
• ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• крахмал — 1 столовая ложка;
• сода —  1 чайная ложка;
• корица —  1 чайная ложка.

Шаг 1.

  Берем яйца и отделяем белки от желтков. В белок добавляем 2/3 сахара, соду, ваниль и хорошо перемешиваем.

   Вот несколько способов, как можно легко отделить белок от желтка.

Шаг 2.

   Теперь в желток добавляем оставшуюся стакана 1/3 сахара и взбиваем миксером до пены.

Шаг 3.

Объединяем Шаг 1 и 2 в одну миску. Хорошо взбиваем миксером.

Шаг 4.

   Теперь добавляем помаленьку муку, просеянную через сито и хорошо помешиваем. Затем туда добавляем цедру апельсина и сухофрукты, еще хорошо перемешиваем.

   Вот видео, как сделать просто цедру и где применить.

Шаг 5.

Нарезаем яблоки как Вам удобно и смешиваем с корицей.

Шаг 6.

Нарезаем абрикосы, желательно дольками, и смешиваем с крахмалом.

Шаг 7.

   Теперь берем глубокий противень или формочки, смазываем их маслом. Теперь выкладываем яблоки и сверху сливочным маслом.

Шаг 8.

   Теперь сверху выкладываем абрикосы и присыпаем сахаром. После чего выливаем тесто и ставим в разогретую духовку выпекаться.

выкладываем сначала пряные яблоки, потом абрикосы

Шаг 9.

Выпекается пирог при 180 ºС 40-45 минут. Готовность можно проверить при помощи зубочистки, как описано в классическом рецепте.

шарлотка с яблоками, абрикосами и сухофруктами

 Вот и все. После готовности оставляем немного остыть, пока наливается чай. Приятного аппетита.

Немного секретов приготовления вкусного пирога.

   Что такое шарлотка с яблоками в духовке и как готовится, мы разобрали. Ноу многих хозяек есть еще свои секреты приготовления Шарлотки. О них мы сейчас и поговорим.

• Чтобы тесто было пышным, обязательно используйте яйца из холодильника.
• Используйте просеянную муку.
• Добавляйте в тесто разрыхлитель или гашеную соду, гасить ее можно лимонным соком.
• Добавляйте в тесто алкоголь — коньяк, ром, бренди, тесто лучше получается.
• Для аромата используйте ванильный сахар, ванилин или корицу, но по отдельности.
• Можно также добавлять цедру апельсина и лимона ( не используйте только белую часть цитрусовых, она дает горечь), в последнем рецепте есть наглядное видео.
• Чтобы яблоки не темнели, обрызгивайте их лимонным соком.
• Яблоки могут выкладываться как на дно формы, так и в середину, и на верх. Так же их либо перемешивают с тестом, либо выкладывают отдельно.
• Вместе с яблоками в качестве начинки могут использоваться и другие фрукты, например груши, сливы, или любые другие, даже сухофрукты. Также может добавляться мак, кунжут, орехи, изюм, мед.
• В приготовлении теста может использоваться сметана, кефир, сливочное масло, творог, манка.

   Вот и все. Придерживаясь таких простых рецептов, Вы сможете приготовить очень вкусный десерт. Делитесь этим рецептом в социальных сетях, пишите в комментариях свои рецепты. Приятного Вам аппетита.

Если Вы думаете, что достаточно перемешать яйца с мукой, добавить в тесто яблоки, отправить в духовку и шарлотка готова, то эта статья специально для Вас! Читайте до конца, узнаете много удивительного. Один из самых популярных десертов в мире, конечно, не самая сложная выпечка. Тем не менее, безупречная шарлотка требует особого внимания и знания некоторых тонкостей приготовления.

В России мы привыкли именовать это национальное немецкое блюдо яблочным пирогом. Готовить его учат чуть ли не с самого детства. Мало кто не помогал маме и бабушке нарезать яблоки, подсматривая за всем процессом одним глазком. Идеальная шарлотка содержит оптимальное количество яблок, она пышная, воздушная и невероятно вкусная.

Какие яблоки подойдут для вкусного немецкого десерта?

Если Вы думаете, что любые, то ошибаетесь. Слишком сладкие и мягкие сорта отдадут блюду много сока, такая шарлотка может не пропечься и получиться сырой внутри. Классический рецепт состоит из кислых фруктов, например, сорт Гренни Смит. В России чаще всего используют антоновку или белый налив. Конечно, можно совмещать несколько сортов яблок в одном пироге, его вкус от этого станет только насыщеннее и лучше. Мягкие сорта яблок необходимо предварительно обвалять в муке и только потом добавлять в тесто, так шансов приготовить пропеченный десерт больше.

Как нарезать яблоки?

Это не имеет принципиального значения. Визуально привычный вариант – тонкие дольки без косточек. Если Вам нравится измельчать фрукт кубиками, то сделайте это так. Можно даже воспользоваться теркой! Кстати, с яблок совсем не обязательно снимать кожуру, ведь после приготовления она станет мягкой и неощутимой.

Нужно ли предварительно готовить яблоки перед добавлением в шарлотку?

И снова можно дать волю фантазии и собственным желаниям. Если хотите, то отправляйте сырой фрукт в тесто. Невероятно вкусно получится, если карамелизировать яблоки в сахаре и корице перед добавлением в пирог. Некоторые их даже предварительно запекают.

Пышная шарлотка: 5 секретов

• Взбивайте желтки и белки отдельно. Да, это немного трудоемкий процесс, который займет чуть больше времени, но результат 100% оправдает старания.
• Яйца обязательно должны быть комнатной температуры.
• Взбивая белок, добавьте щепотку соли.
• Муку нужно просеивать. Во время этого процесса продукт обогащается кислородом, тесто получается намного воздушнее.
• Сода или разрыхлитель с шарлотку не добавляются, достаточно следовать первым четырем советам, тогда пирог поднимется сам.

Какие еще ингредиенты можно добавить в десерт?

Если речь идет о тесте, то существует множество рецептов со сметаной и сливочным маслом. Такая шарлотка получится более нежной и мягкой, но менее пышной.

Вариантов разнообразить начинку очень много. К яблокам можно добавить груши, курагу, чернослив, свежие сливы, бананы или другие фрукты и ягоды. Усилят вкус и измельченные орехи. Некоторые и вовсе заменяют яблоки на другие ингредиенты и даже варенье, однако, как мне кажется, без них блюдо получается уже совсем другим.

Как выпекать шарлотку?

• Ставьте форму с пирогом только в хорошо разогретую духовку.
• Оптимальная температура приготовления 180-200 С.
• Проверить готовность можно примерно через 30 минут, обычно этого времени достаточно для национального немецкого десерта. Сделать это можно при помощи зубочистки, например, если деревянная палочка останется сухой, то блюдо готово.

Как подать шарлотку к столу?

Классический вариант – это горячий пирог и холодный шарик вкусного сливочного мороженого, его можно заменить на взбитые сливки или крем. Шарлотку часто подают с ягодами, посыпают сахарной пудрой, корицей, украшают листиком мяты или сеточкой из сиропа. Необычный вкус придает шоколадная или кокосовая стружка.

Вдохновляйтесь идеями, творите, готовьте правильно и с удовольствием! Делитесь своим мнением, идеями, секретами в комментариях!