Готовить курицу гриль духовке на какой температуре
Как правильно приготовить курицу гриль? Какая печь лучше для приготовления курицы гриль: электрическая или газовая?
Как подготовить курицу к запеканию на вертеле?
Для того чтобы приготовить сочную курицу с нежной корочкой нужно иметь талант, только если вы не готовите ее в духовке с набором множества функций. Новый взгляд на возможности кухонных печей, помог сделать доступным для всех несколько форм запекания мяса, в том числе и гриль.
Сейчас для того чтобы приготовить курицу в духовке не нужно тратить много усилий, достаточно в первую очередь убедится, что ваша духовка оборудована специальным образом. Для запекания курицы гриль необходимо иметь в распоряжении комплектующие к печи: вертел, пару зажимов и непосредственно рамка для крепления вертела. После того как вы убедились, что имеются все условия для приготовления, можно приступать к подготовке мяса.
курица гриль в духовке
Для того чтобы подготовить курицу необходимо пройти через несколько этапов.
- Курицу необходимо хорошенько промыть под проточной водой.
- После этого с ножек курицы необходимо счистить ножом желтую кожу или ее остатки.
- Возле хвоста удаляется сальная железа.
- Очистить остатки перьев с курицы.
- После косметической очистки внешней стороны, курицу необходимо очистить изнутри.
Во время очистки вынимайте из курицы потроха и тщательно вымывайте кровь, для того чтобы она неожиданно не вытекла во время готовки.
готовая курица гриль в духовке
Маринад для курицы на вертеле в духовке
После того как курица была обработана, можно приступить к приготовлению маринада, которым будет покрываться курица. Универсального маринада не существует, большинство из рецептов идеально сочетаются со вкусом мяса курицы и поэтому не требуют выполнения строгих правил. Перед приготовлением курочки перестроите несколько рецептов маринада, после чего можно будет подобрать подходящий для вас.
Сметанный маринад.
- Специи смешиваются со сметаной в одной емкости
- После этого 2/3 массы наносится на поверхность курицы
- Оставшаяся часть массы помещается вовнутрь мяса, где тщательно размазывается по стенкам курицы
- После этого курица помещается в холодильник на час
Кефирный маринад.
Такой способ мариновки поможет сохранить мясной сок и жиры. Сохраняя всё лучшее, что есть в курице можно предотвратить сухость мяса, как во время, так и после приготовления. Готовится этот маринад легко, достаточно налить в кастрюлю:
- литр однопроцентного кефира, добавить две ст. ложки легкой горчицы,
- 4 ст. ложки рафинированного масла, 3-4 зубчика чеснока, щепотка базилика и черный перец по вкусу.
После приготовления курица помещается в кастрюлю с маринадом и устанавливается в холодильник на срок до 8 часов. Внимательно следите за тем, чтобы перед запеканием курица была хорошо смазана, только после этого у вас получится очень нежное мясо.
как правильно готовить курицу гриль в духовке
Маринад с мёдом и горчицей.
Не обошли стороной авторы рецептов маринада и тех, кто любит придать пище сладкого, острого, а главного чистого и неподдельного вкуса.
Для приготовления используются простые ингредиенты:
- мёд
- легкая горчица
- лимонный сок
- чеснок, специи
- В первую очередь на водяной бане растапливается 5 столовых ложек мёда.
- После чего помещаются в столовую емкость, где смешиваются с 1 столовой ложка горчицы, с двумя измельченными зубчиками чеснока, лимонным соком и специями по вкусу.
В таком маринаде курица настаивается пару часов, прежде чем поступает в печь для приготовления.
Пикантный маринад.
- Для приготовления маринада в небольшую емкость помещается горчица и майонез и тщательно смешивается до формирования однородной массы.
- После этого к массе добавляется очищенный и перемолотый с помощью пресса чеснок.
- Финальным этапом в массу добавляются специи хмели-сунели, молотый черный перец и соль, по желанию можно использовать другие пикантные специи.
С помощью маринада курица тщательно смазывается во всех местах, после чего ее можно сразу отправлять в духовку.
Азиатский остро-сладкий маринад.
Такой маринад отлично подойдет для любителей экзотических вкусов и настроений, так как в нем содержится масло, имбирь, мёд, чеснок и многое другое. Готовый маринад имеет приятный окрас и выраженный пикантный аромат за счет содержания эфирных масел, специй, а так же кунжутного масла.
- Первым делом формируется смесь 3 столовых ложек кунжутного масла и мёда, 5 столовых ложек соевого соуса и 2-х измельченных зубчиков чеснока.
- После этого можно приступать к обработке имбиря, для этого от корня имбиря отрезается кусок кратный 4-м сантиметрам, который впоследствии необходимо очистить и перетереть на мелкой терке.
- В конечном итоге все ингредиенты смешиваются, в том числе и соль с перцем, после чего курица покрываются маринадом, и оставляется на полтора-два часа мариноваться.
какой маринад лучше всего использовать для курицы гриль
Видео: Мастер Гриль. Как замариновать курицу?
Как насадить курицу на вертел?
Для того чтобы освоить навыки насаживания курицы на вертел достаточно ознакомится с технической составляющей духовки и убедится, что у вас на кухне есть всё необходимое для приготовления мяса, а именно речь идет о подготовленной курице, вертеле, ноже и кулинарной нити.
Во время подготовки духовки к запеканию курицы убедитесь, что все детали и стенки духовки, а так же сам вертел полностью очищены от застарелого жира и нагара. Это рекомендуется делать для того чтобы предостеречь негативные последствия, которые может оказать пища приготовленная в неподходящей для нее среде. Речь идет о несварении желудка или даже пищевом отравлении.
вкусная курица гриль
- После окончательной проверки духовки на исправность наступает время насаживания. Для этого через курицу равномерно по соотношению ко всем концам продевается вертел.
- Так же необходимо уделить внимание тому, чтобы курица была правильно насажена вдоль вертела – равномерно по длине.
- Окончив насаживание курицы, убедитесь, что вы использовали вилки направленные острыми краями в сторону курицы и после их надежно закрепили. В случае необходимости наденьте на обе вилки еще несколько винтов и так же надежно закрепите.
Куриные крылья и ножки, находясь на вертеле, имеют свойства выступать и мешать качественному приготовлению, что может в свою очередь привести к неравномерной обжарке в духовке.
Чтобы это предотвратить необходимо вмешаться, а именно на свой выбор определить: стоит ли сделать надрез возле крылышек и ножек для того чтобы их спрятать или выбрать более лояльный метод – закрепить крылья и ножки между собой с помощью кулинарной нити.
курица гриль на вертеле в духовке
Как закрепить курицу на вертеле в духовке?
Курица закреплена на вертеле, и теперь духовка полностью готова к эксплуатации, осталось только зафиксировать вертел. В зависимости от типа печи, компании изготовителя и индивидуальных технических характеристик значение вертела, фиксатора и самого механизма для приготовления может различаться.
Несмотря на это большинство компаний изготовителей, которые производят свои печи с функцией гриль, решились перейти на единую технологию производства, что помогает реже встречать проблемы в обслуживании машины для любого пользователя. Сейчас этот механизм выглядит просто и состоит из:
- вертела
- специального отверстия для вращения вертела
- дополнительного крепления для удержания равновесия
После того как курица была надежно закреплена вилками, вертел вкручивается в отверстие, фиксируется и опирается на крепление с другой стороны. Предусмотренный для этой функции механизм будет равномерно вращать курицу в течение установленного срока.
правильное крепление вертела
Как приготовить курицу гриль на вертеле в духовке целиком?
Окончив установку конструкции для запекания курицы гриль в духовке, стоит обратить внимание на то, как курица будет готовиться, сколько ей нужно будет времени и на то, какая температура является самой оптимальной для приготовления.
- Перед тем как поместить курицу в духовку установите под вертелом противень, на который будет стекать весь жир с курицы при приготовлении. Это поможет ограничить доступ жира к поверхностям духовки и избавит вас от излишней очистки печи.
На поверхность листа для приготовления можно налить воды для того чтобы в процессе приготовления жир не пригорал.
курица гриль с лимонами
В среднем готовиться курится в течение нескольких часов, после чего пробуется на вкус для определения жесткости и мягкости, вынимается из духовки, слегка охлаждается естественным путем и подается на стол.
Не исключено, что вам понадобится готовить еще и гарнир к мясу – эту дилемму можно решить, поместив в духовку под курицу маленький противень с картошкой для запекания. В процессе приготовления жир, выделяющийся, из курицы будет попадать прямо на картошку, это поможет приготовить ее очень вкусной.
курица гриль на вертеле в духовке легко и вкусно
Видео: Как правильно приготовить курицу гриль в домашних условиях?
Сколько готовить курицу гриль на вертеле в электрической и газовой духовке?
Отступая от большинства электрических кухонных печей можно обнаружить, что изготовители, устанавливая функцию гриль, не отдают предпочтения стандартизации и часто даже не фиксируют максимальную температуру во время запекания. Это приводит к тому, что в большинстве случаев после приготовления в режиме гриль, можно получить пересушенное мясо.
Для того чтобы не допустить этого, большинство домохозяек используют по очереди две формы запекания: сначала 30-40 минут курица запекается в режиме гриля, а после истечения строка духовка переключается в режим обычного запекания и находится в нем под температурой 200 градусов в течение полутора часа.
После запекания в электрической духовке курочка получается сочная и пряная, главное внимательно следить за процессом приготовления и своевременно достать из духовки мясо, чтобы не пересушить его.
курица гриль рецепты
В газовой духовке курица гриль готовится похожим образом, что помогает не усугублять процесс для любителей классических печей.
Перед началом работы с мясом необходимо тщательно очистить от застарелого жира и нагара стенки и вертел духовки.
- Убедитесь, что ваша курица готова для приготовления и имеет комнатную температуру. Если до этого курица находилась в холодильнике, перед приготовлением оставьте ее на столе на 30-40 минут.
- Разогревайте духовку в течение 10 минут. Добейтесь повышения температуры до 200 градусов – определить это можно открыв дверцу духовки и продержав там руку 7-8 секунд, если от температуры в духовки вашу руку обжигает за это время, значит температура подходит.
- При приготовлении курицы используйте способ непрямого жара – когда дверца духовки закрыта.
- Курица готовится в течение 50-60 минут, после чего вынимается из духовки и остужается при комнатной температуре.
Во время готовки поливайте курицу лимонный и томатным соком для того чтобы придать ей аромат и мягкость.
лучшие рецепты курицы гриль
Видео: Курица гриль на вертеле в духовке легко и вкусно
Источник
Курица-гриль в духовке, приготовленная целиком или порционными ломтиками, – популярное универсальное горячее блюдо, которое в равной степени востребовано и в будничном рационе, и при праздничной подаче. Аппетитный шарм румяной птицы покоряет всех едоков, не оставляя шансов на первенство другим кушаньям.
Как приготовить курицу-гриль в духовке?
Вкусная курица-гриль в духовке – результат незатейливой и простой техники приготовления, с которой удастся справиться любому.
- Важным этапом, которым не следует пренебрегать, является предварительное маринование птицы. В идеале предпочтительно оставить курицу в пакете в маринаде на ночь, чтобы мясо успело хорошо пропитаться специями.
- Тушку целиком готовят на специальном вертеле, при наличии такового в духовке, или располагают птицу на решетке, установив уровнем ниже поддон для сбора стекающего жира.
- Сколько готовится курица-гриль в духовке будет зависеть от веса птицы. На каждый килограмм мяса как правило требуется около часа времени запекания.
Как замариновать курицу для гриля в духовке?
Лаконичный маринад для курицы-гриль в духовке может состоять из классического микса, включающего соль, молотую перечную смесь и ассорти приправ для птицы. Зачастую к смеси добавляют немного масла или чеснока для пикантности.
- К домашней курице подойдет горчичный маринад, приготовленный с добавлением лимонного сока и оливкового масла. Такая смесь сделает мясо мягким, сочным и обеспечит аппетитный румянец.
- Всегда вкусной получается курица в итальянском маринаде, для которого треть стакана оливкового масла смешивают со столовой ложкой итальянских трав, чайной ложкой орегано, добавив по вкусу соль, перец, чеснок и пару чайных ложек винного уксуса.
- Почитателям восточных вкусовых нот понравится маринад из соевого соуса, к половине стакана которого добавляют четверть стакана коричневого сахара, по столовой ложке чеснока, имбиря и кунжутного масла.
Курица-гриль в духовке целиком – рецепт
Курица-гриль в духовке целиком может быть приготовлена на вертеле или специальной подставке, на дно которой наливают воду. Маринадом может быть любая предпочтительная смесь компонентов или составляющие из представленного далее рецепта. Любой элемент можно заменить другим на выбор или исключить из состава.
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- масло – 3 ст. ложки;
- орегано, паприка, молотый перец, базилик – по ¼ ч. ложки;
- приправа для птицы – 1 ст. ложка;
- чеснок – 3-4 зубка;
- соль.
Приготовление
- Курицу споласкивают, обсушивают, натирают со всех сторон смесью из соли, перца, паприки, орегано и базилика.
- Выдавливают чеснок, смешивают с маслом и смазывают птицу полученной смесью.
- Готовится курица-гриль в духовке на вертеле или подставке в соответствующем режиме при 200 градусах 60-90 минут.
Курица-гриль в духовке на решетке – рецепт
Курица-гриль в духовке на решетке может быть приготовлена в устройстве, не оснащенном грилем. Уровнем ниже можно одновременно готовить картофель, овощное ассорти со свежими или предварительно отваренными грибами. Овощи пропитываются стекающим куриным пикантным жиром и приобретают потрясающий вкус и сочность.
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- масло растительное – 70 мл;
- розмарин или базилик;
- приправа для птицы – 1 ст. ложка;
- чеснок – 3 зубка;
- картофель, лук, грибы;
- соль, перец.
Приготовление
- Курицу натирают смесью из соли, перца, чеснока, специй и масла, дают промариноваться.
- Укладывают птицу на решетку.
- Уровнем ниже располагают противень с овощами, посолив их и поспав травами.
- Готовится курица-гриль в обычной духовке или под грилем 1 час при 220 градусах.
Курица-гриль в духовке целиком на вертеле
Равномерно румяной снаружи и сочной внутри получается запеченная курица-гриль в духовке на вертеле. Для приятного пикантного аромата вовнутрь тушки можно вложить несколько лимонных, апельсиновых долек, нарезанное яблоко или горсть предварительно промытых сухофруктов, смешанных с измельченными орехами.
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- майонез – 60 г;
- горчица – 15 г;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- чеснок – 3 зубка;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
- Майонез смешивают с горчицей, солью, перцем, чесноком и хмели-сунели, натирают маринадом птицу.
- Вовнутрь выдавливают сок половинки лимона, закладывают цитрусовые дольки.
- Промаринованную птицу закрепляют на вертеле, связав ножки.
- В противень уровнем ниже наливают воду.
- Через 70-80 минут запекания при 200 градусах курица-гриль на вертеле в духовке будет готова.
Курица-гриль на банке в духовке
Оригинальный рецепт курицы-гриль в духовке, исполняемый на банке с водой, в которую по желанию добавляют приправы, станет отличным способом получения сочной и румяной птицы. Жидкостью в стеклянной емкости может быть не только вода со специями, но и пиво, а в поддон, на который установлена банка можно дополнительно разложить картофель.
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- приправа для курицы – 1 ст. ложка;
- чеснок сушеный и молотый перец – по 1 ч. ложке;
- лавр, горошины перца;
- соль.
Приготовление
- Курицу натирают солью и смесью из чеснока, перца, приправ, дают промариноваться.
- В банку наливают стакан воды, бросают лавр и горошины перца.
- Нанизывают на банку курицу, устанавливают на поддон, который располагают в духовке.
- Запекается курица-гриль на банке в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Куриная грудка-гриль в духовке
Приготовленное куриное филе в духовке-гриль – идеальный вариант диетического ужина для подачи с овощами, легким салатом или другим подходящим гарниром. Запекать мясо можно на кости или только филейную часть грудки. Для большей сочности внутри мякоть можно нашпиговать ломтиками моркови, кусочками замороженного масла или свиного сала.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 шт.;
- мед – 1 ст. ложка;
- масло – 1 ст. ложка;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- имбирь, чили, куркума, сушеный чеснок;
- соль, перец.
Приготовление
- Смешивают составляющие для маринада, натирают смесью мясо курятины, оставляют на несколько часов или на ночь в холодильнике.
- Укладывают курятину в форму, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
- Готовят птицу один час на каждый килограмм мяса.
Куриные ножки-гриль в духовке
Куриные бедра-гриль в духовке или ножки, приготовленные подобным манером, всегда с особым почтением и любовью принимаются едоками. Несравненная румяная корочка, покрывающая каждый порционный ломтик курятины, – источник гастрономического наслаждения и неистовых позитивных отзывов благодарных едоков.
Ингредиенты:
- куриные ножки или бедра – 1 кг;
- майонез – 100 г;
- базилик, орегано, майоран и перец – по 0,5 ч. ложки;
- соль.
Приготовление
- Куриные ножки споласкивают, обсушивают, приправляют смесью из соли, перца и сухих трав.
- Добавляют майонез, перемешивают, оставляют на несколько часов.
- Раскладывают промаринованные порции на решетке, которую устанавливают на верхний уровень.
- Готовиться курица-гриль в духовке будет 40-50 минут при 200 градусах.
Куриные крылышки-гриль в духовке
Приготовленная курица-гриль кусочками в духовке приобретает приятное послевкусие и пикантный аромат при настаивании в пивном маринаде с горчицей и куркумой. В данном случае для запекания используются крылья, которые оставляют целиком или разрезают по суставу на несколько небольших ломтиков.
Ингредиенты:
- куриные крылья – 1 кг;
- пиво светлое – 300 мл;
- горчица – 4 ч. ложки;
- куркума – 1 ч. ложка;
- зеленый лук – 1 пучок;
- соль.
Приготовление
- Подготовленные куриные крылья приправляют солью, перцем, куркумой, горчицей и нарезанным зеленым луком, перемешивают.
- Заливают курятину до покрытия пивом, оставляют минимум на час в холодильнике.
- Выкладывают крылья на пергамент, застеленный на решетку, готовят курятину 40-50 минут при 190 градусах.
Курица-гриль в соевом соусе в духовке
Сочная курица-гриль в духовке с карамельной сладко-острой корочкой может быть приготовлена целиком или при использовании ножек, крыльев, бедер. Дополнительную насыщенность цвету, вкусу и аромату придаст добавленный в маринад соевый соус, великолепно гармонирующий с каждым составляющим по отдельности.
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- соевый соус – 5 ст. ложек;
- сливочное масло и мед – по 2 ст. ложки;
- тертый имбирь – 1 ч. ложка;
- чеснок – 4 зубка;
- масло – 20 мл;
- сухие приправы для птицы – 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
- Курицу натирают со всех сторон смесью из соли, перца и сухих приправ.
- Отдельно смешивают растопленное сливочное и растительное масло с соевым соусом, медом, чесноком и имбирем, поливают маринадом птицу, оставляют на несколько часов или на ночь в пакете в холодильнике.
- Готовят курицу в духовке на гриле при 200 градусах 1,5 часа.
Курица-гриль с аджикой в духовке
Традиционные специи для курицы-гриль в духовке содержат острый перец в минимальном количестве или вовсе состоят преимущественно из ароматных и пикантных компонентов. Любителям ярко выраженной остринки понравится вариант приготовления птицы с натуральной сухой грузинской аджикой, которую для смягчения жгучести смешивают с майонезом.
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- аджика – 2 ст. ложки;
- майонез – 4 ст. ложки;
- масло;
- соль, перец.
Приготовление
- Подготовленную курицу целиком или порциями смазывают смесью из аджики, майонеза, соли и перца.
- Нагревают духовку до 200 градусов.
- Готовят птицу в духовке на решетке, вертеле или на противне в течение полутора часов.
Курица-гриль в духовке с картошкой
Приготовление курицы гриль в духовке вместе с картофелем обеспечит трапезу самостоятельным горячим блюдом, не требующим гарнира. Останется только подать свежие овощи, соленья или дополнить мясо с картошкой веточками свежей зелени. Кроме картофельной нарезки в противень можно добавить другие нарезанные овощи на свой выбор.
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- картофель – 1,5 кг;
- майонез – 2 ст. ложки;
- сметана – 1 стакан;
- чеснок – 4 зубка;
- масло – 20 мл;
- приправы для курицы – 1 ст. ложка;
- итальянские травы – 1 ч. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
- Курицу натирают солью, перцем и приправами, смазывают смесью из майонеза и чеснока.
- На противень, смазанный маслом, выкладывают нарезанную и приправленную травами и солью картошку, покрывают слоем сметаны.
- Уровнем выше располагают курицу на вертеле или решетке и готовят блюдо 1,5 часа при 180 градусах.
Источник